Wat is Vada?

Een Zuid -Indiaas eten, Vada is een soort fritter of donut gemaakt van gemalen linzen of bonen, genaamd dal en specerijen. Meestal gegeten als snack, is Vada een populair festivalvoedsel in veel gebieden van India. Deze gefrituurde beignets kunnen ook worden gegeten voor het ontbijt of een andere maaltijd. Er zijn weinig verschillen tussen versies van VADA, maar de meeste gaan over het type gebruikte linzen.

Dal is het belangrijkste ingrediënt in Vada. urad of chana dal wordt meestal gebruikt, hoewel urad soms ook wordt gemengd met moong dal . Urad Dal, ook wel Black Gram genoemd, is een soort bonen die in India gemeenschappelijk is. Vada gemaakt met urad dal wordt normaal gesproken uzhunnu vada genoemd, terwijl als chana dal, of zwarte kikkererwten, wordt gebruikt, het gerecht parippu vada wordt genoemd. Welk type ook wordt gekozen, de DAL wordt gemalen in een pasta voordat hij in het gerecht wordt opgenomen.

Uien en groene pepers worden ook normaal toegevoegd, en verschillende kruiden zijn gebruikelijke toevoegingen. Zout en BOntbreekt peper, evenals curryblaadjes en gember, zijn normaal opgenomen. Sommige versies kunnen ook Garam Masala en komijnzaden toevoegen. Bakpoeder wordt ook vaak toegevoegd.

Om Vada te maken, wordt de DAL eerst gespoeld en vervolgens enkele uren geweekt. Na het weken wordt het gemalen in een blender met een kleine hoeveelheid water om een ​​dikke pasta te maken. Sommige versies zullen zout toevoegen en de linzen blijven malen. Meng de meeste eenvoudig de andere ingrediënten in de pasta zodra deze uit de blender is verwijderd. Vaak mag het mengsel kort rusten voordat het wordt gevormd of gekookt.

Eenmaal voltooid, kan de pasta in pasteitjes worden gemaakt. Pasteitjes kunnen solide zijn of kunnen in dikke ringen worden verwerkt, vergelijkbaar met donuts. Daarna zijn ze gefrituurd in olie. Als niet -gevormd niet werd gevormd, wordt het beslag eenvoudig door de lepel in de hete olie geschept. Deze Indiase donuts worden in porties gebakken totdat ze een gouden col zijnof. Vervolgens kunnen ze worden afgevoerd op een papieren handdoek voordat ze opdienen.

Vada wordt normaal gesproken geserveerd met een chutney - vaak kokosnoot - of met Sambhar , een soort groentestoofpot. Wanneer je rond het ontbijt wordt gegeten, is chutney de meest populaire kant, maar voor hartelijke maaltijden is Sambhar vaak de gewenste keuze. Rasam , een soort soep, kan ook worden gekozen om deze beignets te vergezellen. Vada wordt vaak geserveerd op festivals en is vooral populair tijdens het Hindu Festival, Onam.