Vilka är de bästa tips för att göra hummerchowder?
När du gör hummerchowder finns det ett antal möjligheter som en kock kanske vill överväga. Det är upp till honom om han skulle vilja använda förekommande hummerkött eller laga det hemma. En kock kanske också vill använda olika metoder för att laga hummer -chowder annat än kokning, till exempel bakning eller använda en lerkruka. När man gör hummerchowder kan en kock behöva ta hänsyn till dietbegränsningar av andra matgäster och tillämpa de nödvändiga ändringarna på receptet. Dessa förändringar kan inkludera att ersätta grädde med ett mjölkfritt alternativ, som kokosmjölk.
Många specialmarknader, såväl som konventionella och nationella butiker, bär hummerkött antingen kokta eller råa. Ibland kan levande hummer köpas för att laga mat hemma, vilket ger en kock möjligheten att använda färsk skaldjur i ett recept. Att köpa hummerkött till hummer chowder är den enklaste metoden och kräver bara att blanda in med de andra ingredienserna, som potatis, majs och grädde. Om du använder färsk aND levande hummer, dessa kan kokas separat för att laga köttet innan de blandar alla ingredienser.
mjöl är den viktigaste förtjockande ingrediensen som används i hummerchowder, eftersom det fungerar som ett bindemedel i kombination med vätskan från skaldjursbuljongen och i vissa fall vin. Viskning av mjölet med smält smör innan du tillsätter buljongen rekommenderas i de flesta recept. Efter att ha lagt till buljongen bör den tjockna något inom några minuter, beroende på värmenivån vid vilken den lagar mat. Denna toppsteg är avgörande när du lagar hummer -chowder; Men när man sjunker återstoden av ingredienserna, kan en lerkruka, ugnen med en säker tätbakningsskål eller kaminens topp användas.
De flesta hummer -chowderrecept kräver användning av tung grädde, eftersom detta ger skålen en rik och krämig konsistens och ger också smak. För dem som tittar på deras kalorier eller fettintag, replAcing denna grädde med halv och en halv eller till och med mjölk fungerar, men det kommer att påverka smaken och strukturen något. Kokosmjölk är ett populärt alternativ för att ersätta tung grädde, eftersom den är lägre i kalorier, säkert för laktosintoleranta ätare och uppvisar fortfarande samma krämiga struktur som vanlig mejerikräm. Många mejerifria grädde finns också tillgängliga på marknaden, vilket ger ytterligare alternativ till hälsomedvetna konsumenter och kockar.