Wat zijn de verschillende soorten snelle broodjes?
Snelle broodjes gebruiken andere leaffende agenten dan gist om textuur te bieden aan het eindproduct. Ze worden "snel" genoemd omdat ze niet de traditionele stijgende en kneedingsprocedures van gistbrood vereisen. Leavening wordt bereikt door de actie van een of meer additieven die luchtigheid en lichte textuur creëren voor gebakken producten. Bakpoeder gecombineerd met een zuur ingrediënt van een soort type, bakpoeder, eieren of zelfs stoom kan dit doel serveren. Veel snelle broodjes bevatten fruit- of groente -ingrediënten zoals bananen of courgette om het brood een vochtige kwaliteit te geven.
Brood van dit type vallen in drie hoofdcategorieën die in de eerste plaats een functie zijn van hoe ze worden gemaakt. Muffin-type recepten worden gemaakt door alle vloeibare ingrediënten met elkaar te mengen en alle droge ingrediënten samen te voegen en vervolgens de twee mengsels te combineren. Recepten van het cake-type worden gemaakt door vetten, eieren en suikers samen te vullen totdat het mengsel enigszins licht en luchtig is, een proces dat bekend staat als crème. De otheR -ingrediënten worden vervolgens aan dit mengsel toegevoegd. Recepten van het biscuit-type worden gemaakt door gekoelde vetten te mengen met droge ingrediënten en vervolgens vloeistoffen toe te voegen.
Natuurlijk zijn dit zeer brede categorieën. Terwijl de meeste snelle broodjes bepaalde gemeenschappelijke ingrediënten delen, waaronder vetten, rijsmiddelen, bloem, eieren en een vloeistof, zijn er duizenden verschillende recepten en variaties van dit soort gebakken goederen. Muffins en cakes nemen steevast suikers op, en veel recepten vragen om andere ingrediënten die op een of andere manier de smaak of textuur beïnvloeden.
Bijna elk type gebakken item met een brood- of cakeachtige textuur wordt geclassificeerd als een snel brood. Muffins, cakes, banaan en courgette brood, en zelfs brownies zijn snel brood. Technisch gezien zijn pannenkoeken, koekjes en wafels ook. Sommige snelle broodjes lijken meer op traditionele gistbrood, zoals Iers frisdrankbrood, maïsbrood of bierbrood. Veel koekjes en andereZoete gebakken producten kunnen ook snel brood worden genoemd.
Soms worden ongezuurd brood zoals flatbreads, communiewafels of tortilla's aangezien voor snelle broodjes. Ze zijn echter niet, omdat ze geen enkele vorm van zorgmiddelen bevatten. De enige echte vereiste voor classificatie als snel brood is het ontbreken van extra gist en de afwezigheid van kneden. Dit betekent dat andere gespecialiseerde gebakken producten, zoals popovers en crèmekleurige puffs, ook snel brood zijn.