Hva er de forskjellige typene raske brød?

Rask brød bruker andre surdeigmidler enn gjær for å gi tekstur til det ferdige produktet. De kalles "raske" fordi de ikke krever de tradisjonelle stigende og elteprosedyrene for gjærbrød. Levdeig oppnås gjennom virkningen av ett eller flere tilsetningsstoffer som skaper luftighet og lett tekstur til bakevarer. Bakebrus sammenkoblet med en sur ingrediens av en eller annen type, bakepulver, egg eller til og med damp kan tjene dette formålet. Mange raske brød inneholder frukt- eller vegetabilske ingredienser som bananer eller zucchini for å gi brødet en fuktig kvalitet.

Brød av denne typen faller i tre hovedkategorier som først og fremst er en funksjon av hvordan de er laget. Oppskrifter av muffins type lages ved å blande alle flytende ingredienser sammen og alle tørre ingredienser sammen og deretter kombinere de to blandingene. Oppskrifter av kaketypen er laget ved å piske sammen fett, egg og sukker til blandingen er noe lett og fluffy, en prosess kjent som kreming. OtheR -ingredienser tilsettes deretter denne blandingen. Oppskrifter av kjeks-type lages ved å blande kjølt fett med tørre ingredienser og deretter tilsette væsker.

Selvfølgelig er dette veldig brede kategorier. Mens de fleste raske brød deler visse vanlige ingredienser, inkludert fett, surdeig midler, mel, egg og en væske, er det tusenvis av forskjellige oppskrifter og variasjoner av denne typen bakevarer. Muffins og kaker inkorporerer alltid sukker, og mange oppskrifter krever andre ingredienser som påvirker smak eller tekstur på noen måte.

Nesten alle typer bakt vare med en brød- eller kakelignende tekstur er klassifisert som et raskt brød. Muffins, kaker, banan og courgettebrød, og til og med brownies er raskt brød. Teknisk sett er også pannekaker, kjeks og vafler. Noen raske brød er mer som tradisjonelle gjærbrød, som irsk brusbrød, maisbrød eller ølbrød. Mange informasjonskapsler og andreSøte bakevarer kan også kalles raske brød.

Noen ganger blir usyrede brød som flatbrød, nattverdskiver eller tortillaer forvekslet med raske brød. De er imidlertid ikke, da de ikke inneholder noen form for surdeig. Det eneste sanne kravet for klassifisering som et raskt brød er mangelen på tilsatt gjær og fraværet av elting. Dette betyr at andre spesialiserte bakevarer, som popovers og krempuffer, også er raske brød.