Jakie są różne rodzaje szybkich chleba?

Szybkie pieczywo używają środków zabiegowych innych niż drożdże, aby zapewnić teksturę gotowego produktu. Nazywane są „szybkimi”, ponieważ nie wymagają tradycyjnych procedur rosnących i ugniatania chleba drożdżowego. Zakwas osiąga się poprzez działanie jednego lub większej liczby dodatków, które powodują unieważnienie i lekką konsystencję dla wypieków. Soda oczyszczona w połączeniu z kwaśnym składnikiem jakiegoś rodzaju, proszek do pieczenia, jajami, a nawet parą może serwować ten cel. Wiele szybkich chleba zawiera składniki owocowe lub warzywne, takie jak banany lub cukinia, aby nadać chlebie wilgotną jakość.

Chleby tego typu należą do trzech głównych kategorii, które są przede wszystkim funkcją ich tworzenia. Przepisy typu muffin są wykonane przez zmieszanie wszystkich płynnych składników razem i wszystkich suchych składników razem, a następnie łączenie dwóch mieszanin. Przepisy typu ciasta są wykonane przez łączenie tłuszczów, jajek i cukrów, aż mieszanka będzie nieco lekka i puszysta, co jest procesem znanym jako kremowanie. OtheNastępnie do tej mieszaniny dodaje się składniki R. Recepty typu herbatników wykonuje się przez zmieszanie schłodzonych tłuszczów z suchymi składnikami, a następnie dodanie płynów.

Oczywiście są to bardzo szerokie kategorie. Podczas gdy większość szybkich chleba ma pewne wspólne składniki, w tym tłuszcze, środki zakwasowe, mąkę, jaja i płyn, istnieją tysiące różnych przepisów i odmian tego rodzaju wypieków. Muffiny i ciasta niezmiennie zawierają cukry, a wiele przepisów wymaga innych składników, które w jakiś sposób wpływają na smak lub teksturę.

Prawie każdy rodzaj upieczonego przedmiotu z teksturą podobną do chleba lub ciasta jest klasyfikowana jako szybki chleb. Muffiny, ciasta, chleb bananowy i cukinii, a nawet ciasteczka to szybkie chleb. Technicznie również naleśniki, ciastka i gofry. Niektóre szybkie pieczywo bardziej przypominają tradycyjne chleb drożdżowy, takie jak irlandzki chleb sodowy, chleb kukurydziany lub chleb do piwa. Wiele ciasteczek i innychSłodkie wypieki mogą być również nazywane szybkim chlebem.

Czasami przaśne chleby, takie jak płaskie chleby, wafle komunalne lub tortille, są mylone z szybkimi chlebami. Nie są jednak, ponieważ nie zawierają żadnego agenta zakwasowego. Jedynym prawdziwym wymogiem klasyfikacji jako szybkiego chleba jest brak dodatkowych drożdży i brak ugniatania. Oznacza to, że inne wyspecjalizowane wypieki, takie jak popover i kremowe zaciągnięcia, są również szybkimi pieczywami.