Hvad er de forskellige typer hurtige brød?
Hurtige brød bruger andre surdejsbureauer end gær til at give tekstur til det færdige produkt. De kaldes "hurtige", fordi de ikke kræver de traditionelle stigende og ælteprocedurer for gærbrød. Leading opnås gennem handlingen af et eller flere tilsætningsstoffer, der skaber luften og let struktur til bagværk. Bagepulver parret med en sur ingrediens af en eller anden type, bagepulver, æg eller endda damp kan tjene dette formål. Mange hurtige brød inkorporerer frugt- eller grøntsagsingredienser som bananer eller zucchini for at give brødet en fugtig kvalitet.
Brød af denne type falder i tre hovedkategorier, der primært er en funktion af, hvordan de fremstilles. Opskrifter af muffin-type fremstilles ved at blande alle flydende ingredienser sammen og alle tørre ingredienser sammen og derefter kombinere de to blandinger. Opskrifter af kage-type fremstilles ved at piske fedt sammen, æg og sukker, indtil blandingen er noget let og fluffy, en proces kendt som cremering. Den andenRingredienser tilsættes derefter til denne blanding. Opskrifter af kiksstype er lavet ved at blande kølet fedt med tørre ingredienser og derefter tilføje væsker.
Selvfølgelig er dette meget brede kategorier. Mens de fleste hurtige brød deler visse almindelige ingredienser, herunder fedt, surdej, mel, æg og en væske, er der tusinder af forskellige opskrifter og variationer af disse typer bagværk. Muffins og kager inkorporerer altid sukker, og mange opskrifter kræver andre ingredienser, der påvirker smag eller struktur på en eller anden måde.
Næsten enhver form for bagt vare med en brød- eller kage-lignende struktur klassificeres som et hurtigt brød. Muffins, kager, banan og zucchini -brød og endda brownies er hurtige brød. Teknisk set er pandekager, kiks og vafler også. Nogle hurtige brød er mere som traditionelle gærbrød, såsom irsk sodavand, majsbrød eller ølbrød. Mange cookies og andetSøde bagt varer kan også kaldes hurtige brød.
Nogle gange forveksles usyrede brød som fladbrød, nattverdsskiver eller tortillaer med hurtige brød. De er dog ikke, da de ikke indeholder nogen form for surdej. Det eneste sande krav til klassificering som et hurtigt brød er manglen på tilsat gær og fraværet af æltning. Dette betyder, at andre specialiserede bagværk, som popovers og flødepuffer, også er hurtige brød.