Hvad er Mizithra ost?
Mizithra -ost er en type græsk ost lavet med resterende valle fra produktionen af andre oste, der er kombineret med får- eller gedemælk. Der er flere former for Mizithra, der spænder fra frisk Mizithra, der ligner hytteost, til ældre Mizithra, som er hård, granulær og ganske aromatisk. Disse oste kan undertiden findes på ostemarkeder og i importbutikker, der er specialiserede i græske fødevarer. Nogle producenter vil også sende ost direkte til forbrugerne.
Den friske form af Mizithra -ost er cremet og lys hvid med en let granulær struktur. Det bruges i et sortiment af både søde en velsmagende retter; Frisk Mizithra med honning og frugt er for eksempel en populær dessert. Traditionelt er osten ikke pasteuriseret, og den har ofte en lidt tangy smag, afhængigt af det tidspunkt på året, hvor den er lavet. Hvis frisk Mizithra ikke er tilgængelig, kan Ricotta bruges til en lignende struktur.
Der er også en sur version af Mizithra Cheese WHich er kendt som Xynomizithra. Den stærke smag af denne sure ost er bestemt en erhvervet smag. Det parrer godt med stærke spiritus som Retsina, og det bruges undertiden i specifikke retter til en ønsket sur, tangy smag. Denne ost kan også lugte ganske markant; For mennesker, der finder smagen ubehagelig, vil lugten sandsynligvis heller ikke være meget underholdende.
Når Mizithra er alderen, bliver det til Anthotyros, en hård smuldrende ost med en cremet hvid farve. Typisk komprimeres osten til en kugle til aldring, selvom den også findes i form af en tilspidsende cylinder. Anthotyros af høj kvalitet har en blomster duft og smag med et antydning af en bid takket være geden eller ostemælken, der bruges til produktionen af osten. Det har en tendens til at være fugtig, og strukturen er meget fin. Denne ost parrer sig godt med pastaretter, især dem med ingredienser som tomat og frisk basilikum. Det kan enlso være smuldret på salater.
I Europa er nogle typer Mizithra -ost beskyttet, hvilket betyder, at kun ost, der er produceret på en bestemt måde i en bestemt region, kan mærkes som Mizithra. Cretan Mizithra har en sådan beskyttelse takket være sin berømmelse. På Cypern er Mizithra Cheese kendt som Anari, om den er frisk eller tør, og de cypriotiske versioner af denne ost er også ret berømte, ligesom retter, der traditionelt er produceret med den.