Hva er Mizithra Cheese?

Mizithra ost er en type gresk ost laget med rester av myse fra produksjon av andre oster som er kombinert med sauer eller geitemelk. Det er flere former for mizithra, alt fra fersk mizithra, som ligner cottage cheese, til alderen mizithra, som er hard, granulær og ganske aromatisk. Disse ostene kan noen ganger finnes på ostemarkeder og i importbutikker som spesialiserer seg på gresk mat. Noen produsenter vil også sende ost direkte til forbrukerne.

Den friske formen av mizithraost er kremaktig og lys hvit med en litt granulær tekstur. Det brukes i et utvalg av begge søte en velsmakende retter; Fersk mizithra med honning og frukt, for eksempel, er en populær dessert. Tradisjonelt er osten ikke pasteurisert, og den har ofte en litt tangy smak, avhengig av tiden på året når den er laget. Hvis fersk mizithra ikke er tilgjengelig, kan ricotta brukes til en lignende tekstur.

Det er også en sur versjon av Mizithra Cheese WHich er kjent som Xynomizithra. Den sterke smaken av denne sur osten er absolutt en anskaffet smak. Den passer godt sammen med sterke brennevin som Retsina, og den brukes noen ganger i spesifikke retter for en ønsket sur, tangy smak. Denne osten kan også lukte ganske særegent; For folk som synes smaken er ubehagelig, vil lukten sannsynligvis ikke være veldig morsom heller.

Når Mizithra er eldet, blir det til antotyros, en hard smuldret ost med en kremet hvit farge. Vanligvis komprimeres osten til en ball for aldring, selv om den også kan finnes i form av en avsmalnende sylinder. Anthotyros av høy kvalitet har en blomsterduft og smak med et snev av en matbit, takket være geit- eller ostemelk som brukes i produksjonen av osten. Det har en tendens til å være fuktig, og tekstur er veldig fin. Denne osten passer godt sammen med pastaretter, spesielt de med ingredienser som tomat og fersk basilikum. Det kan enlso bli smuldret på salater.

I Europa er noen typer Mizithra -ost beskyttet, noe som betyr at bare ost produsert på en viss måte i en viss region kan merkes som Mizithra. Cretan Mizithra har en slik beskyttelse, takket være sin berømmelse. På Kypros er Mizithra Cheese kjent som Anari, enten den er frisk eller tørr, og de kypriotiske versjonene av denne osten er også ganske berømte, og retter som tradisjonelt er produsert med den.