O que é queijo mizithra?

Mizithra Cheese é um tipo de queijo grego feito com restos de soro de leite com a produção de outros queijos que são combinados com ovelha ou leite de cabra. Existem várias formas de Mizithra, desde Mizithra fresco, que se assemelha a queijo cottage, a Mizithra envelhecido, que é difícil, granular e bastante aromático. Às vezes, esses queijos podem ser encontrados nos mercados de queijos e em lojas de importação especializadas em alimentos gregos. Alguns produtores também enviam queijo por correio diretamente para os consumidores. É usado em uma variedade de pratos doces e salgados; Mizithra fresco com mel e frutas, por exemplo, é uma sobremesa popular. Tradicionalmente, o queijo não é pasteurizado, e muitas vezes tem um sabor um pouco picante, dependendo da época do ano em que é feita. Se o mizithra fresco não estiver disponível, a ricota pode ser usada para uma textura semelhante.

Há também uma versão azeda do queijo mizithra wHich é conhecido como Xynomizithra. O forte sabor deste queijo azedo é certamente um sabor adquirido. Combina bem com licores fortes como o RETSINA, e às vezes é usado em pratos específicos para um sabor azedo e picante desejado. Este queijo também pode cheirar bastante distinto; Para as pessoas que acham o gosto desagradável, o cheiro provavelmente não será muito agradável.

Quando Mizithra é envelhecido, ele se transforma em Anthotyros, um queijo quebradiço com uma cor branca cremosa. Normalmente, o queijo é comprimido em uma bola para o envelhecimento, embora também possa ser encontrada na forma de um cilindro de redução. Anthotyros de alta qualidade tem um perfume floral e um sabor com uma pitada de uma mordida, graças ao leite de cabra ou queijo usado na produção do queijo. Tende a ser úmido e a textura é muito boa. Este queijo combina bem com pratos de macarrão, especialmente aqueles com ingredientes como tomate e manjericão fresco. Pode umtambém estará desmoronado em saladas.

Na Europa, alguns tipos de queijo mizithra são protegidos, o que significa que apenas o queijo produzido de uma certa maneira em uma determinada região pode ser rotulado como mizithra. Cretan Mizithra tem essa proteção, graças à sua fama. Em Chipre, o queijo mizithra é conhecido como Anari, seja fresco ou seco, e as versões cipriotas desse queijo também são bastante famosas, assim como os pratos que são tradicionalmente produzidos com ele.