ミシトラチーズとは何ですか？

ミジトラチーズは、羊やヤギの牛乳と組み合わされた他のチーズの生産から残りのホエイで作られたギリシャのチーズです。カッテージチーズに似た新鮮なミジトラから、硬く、粒状で、非常に芳香のある熟成されたミジソラに至るまで、いくつかの形のミジトラがあります。これらのチーズは、チーズ市場やギリシャ料理を専門とする輸入品店で見つけることができます。一部の生産者は、チーズを消費者に直接郵送します。それは、甘いおいしい料理の両方の品揃えで使用されています。たとえば、蜂蜜と果物の新鮮なミジトラは、人気のデザートです。伝統的に、チーズは低温殺菌されておらず、しばしば作られた時期に応じて少しピリッとした風味があります。新鮮なミシトラが利用できない場合、リコッタは同様のテクスチャーに使用できます。

ミジトラチーズwの酸っぱいバージョンもありますhichはxynomizithraとして知られています。このサワーチーズの強い風味は、確かに後天的な味です。それはレッチナのような強い酒とよく組み合わされており、特定の料理で望ましい酸っぱいピリッとした風味のために使用されることがあります。このチーズは、非常に独特の匂いもすることがあります。味を不快に感じる人にとって、匂いもあまり楽しくないでしょう。

ミシトラが老化すると、クリーミーな白い色の硬い砕けやすいチーズであるアンソチロスに変わります。通常、チーズは老化のためにボールに圧縮されますが、先細りのシリンダーの形でも見られます。高品質のアンソチロには、チーズの生産に使用されるヤギやチーズのミルクのおかげで、花の香りと風味が一口の香りがします。それは湿っている傾向があり、テクスチャーは非常にきれいです。このチーズは、パスタ料理、特にトマトや新鮮なバジルなどの材料を備えた料理とよく組み合わされています。それは可能ですサラダで崩れます。

ヨーロッパでは、いくつかのタイプのミシトラチーズが保護されています。つまり、特定の地域で特定の方法で生産されたチーズのみがミシトラとラベル付けできます。 Cretan Mizithraには、その名声のおかげで、そのような保護があります。キプロスでは、ミシトラチーズはアナリが新鮮であろうと乾燥であろうと、このチーズのキプロス版も非常に有名です。伝統的に生産されている料理と同様です。