Cos'è il formaggio Mizithra?
Il formaggio Mizithra è un tipo di formaggio greco fatto con siero di latte rimasto dalla produzione di altri formaggi che è combinato con latte di pecora o di capra. Esistono diverse forme di Mizithra, che vanno da Mizithra fresca, che ricorda il ricotta, con Mizithra invecchiato, che è duro, granulare e abbastanza aromatico. Questi formaggi a volte possono essere trovati nei mercati del formaggio e nei negozi di importazione specializzati in cibi greci. Alcuni produttori spediranno anche il formaggio direttamente ai consumatori.
La forma fresca di formaggio Mizithra è cremosa e bianca brillante con una consistenza leggermente granulare. È usato in un assortimento di entrambi i piatti salato; Mizithra fresca con miele e frutta, per esempio, è un dessert popolare. Tradizionalmente il formaggio non è pastorizzato e spesso ha un sapore leggermente piccante, a seconda del periodo dell'anno in cui è realizzato. Se non è disponibile Mizithra fresco, la ricotta può essere utilizzata per una trama simile.
Esiste anche una versione acida di Mizithra Cheese WHich è noto come Xynomizitra. Il forte sapore di questo formaggio acido è sicuramente un gusto acquisito. Si abbina bene a liquori forti come Retsina, e talvolta viene utilizzato in piatti specifici per un sapore aspro e piccante desiderato. Questo formaggio può anche avere un odore abbastanza distintivo; Per le persone che trovano il sapore spiacevole, l'odore probabilmente non sarà neanche molto divertente.
Quando Mizithra viene invecchiato, si trasforma in anthotiros, un formaggio friabile duro con un colore bianco cremoso. In genere il formaggio viene compresso in una palla per l'invecchiamento, anche se può anche essere trovato sotto forma di un cilindro affusolato. Anthotiros di alta qualità ha un profumo floreale e un sapore con un accenno di boccone, grazie al latte di capra o al formaggio usato nella produzione del formaggio. Tende ad essere umido e la consistenza è molto bella. Questo formaggio si accoppia bene con i piatti di pasta, in particolare quelli con ingredienti come il pomodoro e il basilico fresco. Può asi sbriciola su insalate.
In Europa, alcuni tipi di formaggio Mizithra sono protetti, il che significa che solo il formaggio prodotto in un certo modo in una determinata regione può essere etichettato come Mizithra. Cretan Mizithra ha una tale protezione, grazie alla sua fama. A Cipro, il formaggio Mizithra è noto come anari sia fresco o asciutto, e anche le versioni cipriote di questo formaggio sono abbastanza famose, così come i piatti che sono tradizionalmente prodotti con esso.