Co je to sýr Mizithra?

Mizithra Cheese je typ řeckého sýra vyrobeného ze zbytkového syrovátky z výroby jiných sýrů, které se kombinují s ovcí nebo kozím mlékem. Existuje několik forem Mizithra, od čerstvého Mizithra, který se podobá tvarohu, až po stárnoucí Mizithra, což je tvrdé, granulární a docela aromatické. Tyto sýry se někdy nacházejí na trzích sýrů a v importních obchodech, které se specializují na řecká jídla. Někteří výrobci budou také posílat sýr přímo spotřebitelům. Používá se při sortimentu obou sladkých pikantních jídel; Například čerstvá mizithra s medem a ovocem je populární dezert. Tradičně není sýr pasterizován a často má mírně pikantní chuť, v závislosti na ročním období, kdy je vyroben. Pokud není k dispozici čerstvá mizithra, lze Ricotta použít pro podobnou texturu.

Existuje také kyselá verze sýra Mizithra wHich je známý jako Xynomizithra. Silná chuť tohoto kyselého sýra je jistě získaná chuť. Dobře se spáruje se silnými likéry, jako je Retsina, a někdy se používá ve specifických pokrmech pro požadovanou kyselou chuť. Tento sýr může také cítit docela výrazně; Pro lidi, kteří považují chuť za nepříjemnou, nebude ani vůně příliš příjemná.

Když je Mizithra stárnutá, promění se v anthotyros, tvrdý drobivý sýr se krémovou bílou barvou. Obvykle je sýr stlačen do koule pro stárnutí, i když jej lze nalézt také ve formě zužujícího se válce. Vysoce kvalitní Anthotyros má květinovou vůni a chuť s nádechem kousnutí díky kozím nebo sýrovému mléku používanému při výrobě sýra. Má tendenci být vlhký a textura je velmi jemná. Tento sýr se dobře spáruje s těstovinami, zejména těmi s ingrediencemi, jako jsou rajčata a čerstvá bazalka. Může aNa salátech se rozpadne.

V Evropě jsou chráněny některé typy sýrů Mizithra, což znamená, že pouze sýr vyrobený určitým způsobem v určité oblasti lze označit jako Mizithra. Cretan Mizithra má takovou ochranu díky své slávě. Na Kypru je sýr Mizithra známý jako Anari, ať už je čerstvý nebo suchý, a kyperské verze tohoto sýra jsou také docela slavné, stejně jako jídla, která se s ním tradičně vyrábějí.