Was ist Mizithra -Käse?
Mizithra -Käse ist eine Art griechischer Käse aus übrig gebliebener Molke aus der Herstellung anderer Käse, die mit Schafe oder Ziegenmilch kombiniert wird. Es gibt verschiedene Formen von Mizithra, von frischem Mizithra, die Hüttenkäse ähneln, bis hin zu gealterten Mizithra, die hart, körnig und ziemlich aromatisch sind. Diese Käse sind manchmal auf Käsemärkten und in Importgeschäften zu finden, die sich auf griechische Lebensmittel spezialisiert haben. Einige Produzenten senden auch Käse direkt an die Verbraucher. Es wird in einer Auswahl von süßen, herzhaften Gerichten verwendet; Frische Mizithra mit Honig und Obst zum Beispiel ist ein beliebtes Dessert. Traditionell wird der Käse nicht pasteurisiert und hat oft einen leicht spritzigen Geschmack, abhängig von der Jahreszeit, zu der es hergestellt wird. Wenn nicht frisch mizithra verfügbar ist, kann Ricotta für eine ähnliche Textur verwendet werden.
Es gibt auch eine saure Version von Mizithra Cheese W.Hich ist als Xynomizithra bekannt. Der starke Geschmack dieses Säulenkäses ist sicherlich ein erworbener Geschmack. Es passt gut zu starken Flüssigkeiten wie Retsina und wird manchmal in bestimmten Gerichten für einen gewünschten sauren, würzigen Geschmack verwendet. Dieser Käse kann auch ziemlich unverwechselbar riechen; Für Menschen, die den Geschmack unangenehm finden, wird der Geruch wahrscheinlich auch nicht sehr angenehm sein.
Wenn Mizithra gealtert ist, verwandelt es sich in Anthotyros, einen harten Käse mit cremiger weißer Farbe. Normalerweise wird der Käse zum Alterung zu einem Ball komprimiert, obwohl er auch in Form eines sich verjüngenden Zylinders gefunden werden kann. Hochwertige Anthotyros hat dank der Ziege oder Käsemilch, die bei der Herstellung des Käses verwendet wird, einen Blumenduft und einen Blumengeschmack mit einem Hauch von Bissen. Es ist in der Regel feucht und die Textur ist sehr gut. Dieser Käse passt gut zu Nudelgerichten, insbesondere zu Zutaten wie Tomaten und frischem Basilikum. Es kann aIch bin auf Salate zusammengebrochen.
In Europa sind einige Arten von Mizithra -Käse geschützt, was bedeutet, dass nur Käse, der in einer bestimmten Region produziert wird, als Mizithra bezeichnet werden kann. Cretan Mizithra hat dank seines Ruhms einen solchen Schutz. In Zypern ist Mizithra -Käse als Anari bekannt, egal ob frisch oder trocken, und die zypriotischen Versionen dieses Käses sind ebenfalls ziemlich berühmt, ebenso wie Gerichte, die traditionell damit hergestellt werden.