Vad är mizithraost?

mizithraost är en typ av grekisk ost tillverkad med rester av vassle från produktionen av andra ostar som kombineras med får eller getmjölk. Det finns flera former av mizithra, allt från färsk mizithra, som liknar keso, till åldrande mizithra, vilket är svårt, granulärt och ganska aromatiskt. Dessa ostar kan ibland hittas på ostmarknader och i importbutiker som är specialiserade på grekiska livsmedel. Vissa producenter kommer också att maila ost direkt till konsumenterna.

Den färska formen av mizithraost är krämig och ljusvit med en något granulär konsistens. Det används i ett sortiment av båda söta en smakfulla rätter; Färsk mizithra med honung och frukt, till exempel, är en populär dessert. Traditionellt är osten inte pastöriserad, och den har ofta en något tangy smak, beroende på tiden på året när den görs. Om färsk mizithra inte är tillgänglig kan ricotta användas för en liknande konsistens.

Det finns också en sur version av Mizithra Cheese WDet är känt som Xynomizithra. Den starka smaken av denna sura ost är verkligen en förvärvad smak. Det parar sig bra med starka sprit som Retsina, och det används ibland i specifika rätter för en önskad sur, tangy smak. Denna ost kan också lukta ganska distinkt; För människor som tycker att smaken är obehaglig kommer lukten förmodligen inte att vara särskilt rolig heller.

När Mizithra åldras förvandlas den till antotyros, en hård smulig ost med en krämig vit färg. Vanligtvis komprimeras osten till en boll för åldrande, även om den också finns i form av en avsmalnande cylinder. Anthotyros av hög kvalitet har en blommig doft och smak med en antydan till en bit, tack vare get- eller ostmjölken som används vid produktionen av osten. Det tenderar att vara fuktigt och strukturen är mycket fin. Denna ost passar bra med pastarätter, särskilt de med ingredienser som tomat och färsk basilika. Det kan aLSO bli smuldrade på sallader.

I Europa skyddas vissa typer av mizithraost, vilket innebär att endast ost som produceras på ett visst sätt i en viss region kan märkas som Mizithra. Cretan Mizithra har ett sådant skydd tack vare sin berömmelse. På Cypern är Mizithra -ost känd som anari oavsett om den är färsk eller torr, och de cypriotiska versionerna av denna ost är också ganska berömda, liksom rätter som traditionellt produceras med den.