Vad är en Dragon Tongue Bean?
En Dragon Tongue Bean är en smakfull, saftig böna som kan plockas och användas som en snäppböna eller tillåts mogna i en skalböna. I båda fallen har bönorna en känslig och bönig smak som vissa konsumenter tycker om. När det är färskt och under säsongen kan Dragon Tongue Beans ibland hittas i produktsektionen på en marknad, eller genom en grönsaker eller jordbrukares marknad. De torkade bönorna finns tillgängliga året runt tillsammans med andra torkade baljväxter som linser.
När de används som en snäppböna som gröna bönor, kan draken tungbönan användas i ett brett spektrum av rätter. Den är vanligtvis lätt blancherad eller sauterad för att bevara den färska, skarpa smaken. Bönorna ser också något ovanliga ut, med en vit till krämig gul bakgrund fläckig med rika lila streck och fläckar. När de tillagas tenderar de lila fläckarna på Dragon -tungbönan att försvinna. Eftersom drakens tungbönor är stränglösa är de mycket enkla att förbereda, vilket bara kräver en snabb tvätt och en trim före användning.
De torkade bönorna kan användas som andra bönor i soppor, burritos och andra rätter, antingen parade med andra bönor eller ätit ensamma. De bör förvaras på en sval torr plats tills de är redo att användas och kommer i allmänhet att hålla i upp till ett år. Precis som andra skalbönor bör de sköljas före användning för att ta bort detritus, och blötläggning kommer att minska tillagningstiden kraftigt.
Dragon Tongue Bean höjdes först i Nederländerna, när jordbrukarna började experimentera med bönsorter som letade efter en söt, vaxartad bönor. Snäppbönorna tar cirka två månader att mogna, medan skalbönorna kräver en extra månad eller två för att helt utvecklas och torka på vinrankan. Människor som vill odla drakens tungbönor bör planera att hitta en solig plats i trädgården och arbeta jorden med massor av kompost och mulch för att göra det tillfredsställande för bönor. Utrymme växterna väl isär så att de har utrymme att växaoch håll dem fuktiga men inte mättade i vatten.
Snapbönorna kan skördas när de närmar sig längden på en hand, och skalbönorna kan helt enkelt tillåtas torka på vinrankan innan skörden. Med en stor tomt av drakens tungbönor är det möjligt att njuta av de söta snapbönorna under sommarmånaderna samtidigt som de reserverar bönor för att låta torkade bönor utvecklas. I båda fallen gör bönor stora kvävefixers och hjälper till att reparera jorden efter att en krävande gröda har planterats. När hela grödan har skördats, mulch drakens tungbönor tillbaka i jorden för att förbereda den för nästa gröda.