Vad är skillnaden mellan teriyakisås och sojasås?

teriyakisås och sojasås är två kulinariska element som har blivit nästan universella i användning. Även om båda används ofta även i samma rätter, varierar de betydligt på flera sätt. Inte bara är smaken annorlunda, utan ingredienserna är också. De används också vid olika tillfällen i den kulinariska världen.

sojasås ger en smak som vanligtvis är förknippad med asiatisk mat. Den består i princip av en vatten- och saltbas med tillsats av jäsad sojabönpasta. Teriyakisås använder sojasås som en verklig bas men innehåller ett antal andra ingredienser. Det producerar vanligtvis en sötare smak, medan sojasås är mer salt i naturen.

Båda dessa sås är mycket socker och salt och är därför tillgängliga i reducerade former. Ofta på restauranger eller i butiker kan en sojasås med låg natrium eller lågsocker teriyakisås hittas. Det finns också en prisskillnad mellan teriyakisås och sojasås. Vanligtvis teriyakisåskostar mer. Detta är vettigt med tanke på att fler ingredienser är i teriyakisås, vilket resulterar i mer arbetskraft och en större initial kostnad.

Medan sojasås i princip är ett derivat av sojabönan med vatten och salt, är Teriyaki lite mer komplicerat. Teriyaki inkluderar alla ingredienser i sojasås med brunt socker, ingefära och vitlök dessutom. För att ytterligare komplicera processen gillar vissa kockar att förbereda teriyakisås med sesamfröolja och grön lök också.

Metoden där alla dessa ingredienser kombineras tenderar att variera från kock till kock. Förhållandet av ingredienser är inte heller en konstant. Till exempel kan en kock bli tung på ingefära och vitlök, medan en annan kanske föredrar mindre av dessa ingredienser.

teriyaki sås och sojasås är båda mycket mångsidiga i den kulinariska världen. De används för att doppa, glasera och marinera, samt spela Rolär i större recept. Sojasås används strikt för att doppa mer än Teriyaki. Ett exempel på detta är i sushi -riket, där nästan ingen rull kommer utan möjlighet till sojasås.

Används mer än människor inser, teriyakisås och sojasås finns i ett antal populära plattor och rätter som inte annonserar deras användning. Både teriyakisås och sojasås har också dykt upp på den västra kulinariska scenen, nu används i många amerikaniserade versioner av asiatiska rätter. Medan båda såserna liknar på många sätt, är Teriyaki i princip en jazzad version av sin soja lilla bror.