テリヤキソースと醤油の違いは何ですか？

テリヤキソースと醤油は、ほぼ普遍的に使用されている2つの料理要素です。どちらも同じ料理でも頻繁に使用されますが、多くの点で大きく異なります。フレーバーが違うだけでなく、成分も同様です。また、料理の世界ではさまざまな機会に使用されます。

醤油は、一般的にアジア料理に関連する風味を生み出します。基本的には、発酵大豆ペーストが添加された水と塩のベースで構成されています。テリヤキソースは、醤油を実際のベースとして利用していますが、他の多くの材料が含まれています。通常、より甘い風味を生み出しますが、醤油は自然界でより塩辛いです。

これらのソースはどちらも砂糖と塩が高く、したがって、縮小された形で入手できます。多くの場合、レストランや店舗では、低ソジアムの醤油または低糖の照り焼きソースを見つけることができます。テリヤキソースと醤油の間には価格の格差もあります。通常、テリヤキソースより多くの費用がかかります。これは、より多くの材料がテリヤキソースに含まれていることを考えると理にかなっています。これにより、より多くの人件と初期費用が増えます。

醤油は基本的に大豆と塩の誘導体であり、テリヤキはわずかに複雑です。ティヤキには、ブラウンシュガー、生inger、ニンニクのある醤油のすべての材料が含まれています。プロセスをさらに複雑にするために、一部のシェフは、ゴマオイルと緑の玉ねぎでテリヤキソースを準備するのが好きです。

これらのすべての材料が組み合わされる方法は、シェフごとに異なる傾向があります。成分の比率も定数ではありません。たとえば、あるシェフは生ingerとニンニクに重くなるかもしれませんが、別のシェフはこれらの材料を好むかもしれません。

テリヤキソースと醤油はどちらも料理の世界で非常に用途が広いです。それらは浸漬、グレージング、マリネ、およびROLを演奏するために使用されますより大きなレシピのes。醤油は、テリヤキよりも浸すために厳密に使用されます。これの一例は、寿司領域にあり、醤油の選択肢がなければロールはほとんどありません。

人々が気づくよりも多く使用されている、テリヤキソースと醤油は、それらの使用を宣伝していない多くの人気のある大皿や料理に存在します。テリヤキソースと醤油の両方が西部料理のシーンにも現れており、現在はアジア料理の多くのアメリカ化されたバージョンで使用されています。両方のソースは多くの点で似ていますが、ティヤキは基本的に大豆の弟のジャズアップバージョンです。