Jaký je rozdíl mezi omáčkou Teriyaki a sójovou omáčkou?

Teriyaki omáčka a sójová omáčka jsou dva kulinářské prvky, které se používají téměř univerzální. Ačkoli se obě používají často i ve stejných jídlech, výrazně se liší mnoha způsoby. Chuť je nejen jiná, ale také složky. Používají se také při různých příležitostech v kulinářském světě. V zásadě se skládá z vody a soli s přidáním fermentované sójové pasty. Teriyaki omáčka využívá sójovou omáčku jako skutečnou základnu, ale zahrnuje řadu dalších ingrediencí. Obvykle produkuje sladší chuť, zatímco sójová omáčka má slanější povahu. V restauracích nebo v obchodech se často nachází sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku nebo omáčky s nízkým obsahem cukru. Mezi omáčkou Teriyaki a sójovou omáčkou je také cenová disparita. Obvykle, teriyaki omáčkastojí více. To dává smysl vzhledem k tomu, že více ingrediencí je v omáčce Teriyaki, což má za následek větší práci a větší počáteční náklady.

Zatímco sójová omáčka je v podstatě derivát sóji s vodou a solí, teriyaki je mírně složitější. Teriyaki zahrnuje navíc všechny ingredience sójové omáčky s hnědým cukrem, zázvorem a česnekem. Aby se tento proces dále komplikoval, někteří kuchaři rádi připravují teriyaki omáčku se sezamovým semenným olejem a zelenou cibulkou.

Metoda, ve které jsou všechny tyto složky kombinovány, se liší od šéfkuchaře k šéfkuchaři. Poměr přísad také není konstantní. Například jeden šéfkuchař může být těžce na zázvoru a česneku, zatímco jiný by mohl dávat přednost těmto ingrediencím.

Teriyaki omáčka a sójová omáčka jsou v kulinářském světě velmi univerzální. Používají se k ponoření, zasklení a marinování a také pro hraní ROLes ve větších receptech. Sójová omáčka se používá přísně k ponoření více než teriyaki. Jedním z příkladů je to v sushi říši, kde téměř žádný roll přichází bez možnosti sójové omáčky.

Používá se více, než si lidé uvědomují, teriyaki omáčka a sójová omáčka existují v řadě populárních talířů a jídel, které jejich použití neinzerují. Na západní kulinářské scéně se také objevily také omáčka Teriyaki a sójová omáčka a nyní se používají v mnoha amerikanizovaných verzích asijských jídel. Zatímco obě omáčky jsou v mnoha ohledech podobné, Teriyaki je v podstatě jazzovaná verze svého malého bratra.