Hvad er forskellen mellem teriyaki sauce og sojasovs?

Teriyaki -sauce og sojasovs er to kulinariske elementer, der er blevet næsten universelle i brug. Selvom begge ofte bruges, selv i de samme retter, varierer de markant på flere måder. Ikke kun er smagen anderledes, men ingredienserne er også. De bruges også ved forskellige lejligheder i den kulinariske verden.

sojasovs producerer en smag, der ofte er forbundet med asiatisk køkken. Det er dybest set sammensat af en vand- og saltbase med tilsætning af gæret sojabønnpasta. Teriyaki -sauce bruger sojasovs som en faktisk base, men inkluderer en række andre ingredienser. Det producerer normalt en sødere smag, mens sojasovs er mere salt i naturen.

Begge disse saucer er meget i sukker og salt og er derfor tilgængelige i reducerede former. Ofte på restauranter eller i butikkerne kan der findes en sojasovs med lavt natrium eller lav-sukker teriyaki-sauce. Der er også en prisforskel mellem Teriyaki -sauce og sojasovs. Teriyaki sauce typiskkoster mere. Dette giver mening i betragtning af, at flere ingredienser er i teriyaki -sauce, hvilket resulterer i mere arbejdskraft og en større indledende udgift.

Mens sojasovs stort set er et derivat af sojabønnen med vand og salt, er Teriyaki lidt mere kompliceret. Teriyaki inkluderer alle ingredienserne i sojasovs med brunt sukker, ingefær og hvidløg derudover. For yderligere at komplicere processen kan nogle kokke gerne tilberede teriyaki -sauce med sesamfrøolie og grønne løg også.

Metoden, hvor alle disse ingredienser kombineres, har en tendens til at variere fra kok til kok. Forholdet mellem ingredienser er heller ikke en konstant. For eksempel kan en kok muligvis gå tung på ingefær og hvidløg, mens en anden måske foretrækker mindre af disse ingredienser.

teriyaki -sauce og sojasovs er begge meget alsidige i den kulinariske verden. De bruges til at dyppe, ruder og marinering samt at spille ROLes i større opskrifter. Sojasovs bruges strengt til at dyppe mere end teriyaki. Et eksempel på dette er i sushiområdet, hvor næsten ingen rulle kommer uden mulighed for sojasovs.

Brugt mere end folk er klar over, at Teriyaki -sauce og sojasovs findes i en række populære plader og retter, der ikke annoncerer deres brug. Både Teriyaki -sauce og sojasovs er også fremkommet på den vestlige kulinariske scene, der nu bruges i mange amerikaniserede versioner af asiatiske retter. Mens begge saucer er ens på mange måder, er Teriyaki dybest set en jazzet version af sin Soy Little Brother.