Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení s krátkými chlebami?

pečení krátkých chleb, takže to dokonale vyjde, je trochu umění. Vyžaduje to správné množství každé ze svých tří hlavních ingrediencí - máslo, cukr a mouku - k vytvoření svého podpisu rozpadající se, máslová lehkost, která se také postaví až do testu robustnosti. Výsledek této sušenky může ovlivnit mnoho věcí, ale existuje několik tipů na pečení s krátkými chlebami, které pomohou zajistit její úspěch. Použití skutečného, ​​nesoleného másla, které je mírně změkčené, přidává trochu rýže nebo kukuřičné mouky, chlazení těsta a pečení při nízké teplotě pomůže vstoupit do dokonalosti.

Vždy používejte skutečné, nesolené máslo - nikdy náhrada másla. Tuk v másle je to, co dává chlebu jeho drobivou texturu. Stupeň AA je máslo nejvyšší kvality a je upřednostňováno pro pečení s krátkými chlebami. Změkkejte máslo, dokud není poddajné, ale ne roztavené nebo mastné, a smíchejte ho s cukrem, dokud nejsou obě ingredience lehké a nadýchané. Jeden z klíčů k perf.ECT SHORTSHEAD leží na teplotě, takže je důležité, aby máslo není teplejší než teplota místnosti.

Trochu kukuřičné mouky přidané do běžné všestranné nebo dortové mouky dává krátký chleb kvalitu tání v ústech. Rýžová mouka se také používá v některých receptech, aby se zkráceně dala písčitá textura, pokud je to preferováno. Jakmile se mouky smíchají, přidejte do směsi špetku soli, propíchněte mouku a sůl dohromady a načelí směs vidličkou, takže se dobře mísí s máslem a cukrem. Zkombinujte všechny ingredience, dokud se těsto nezačne vytvářet, a dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali, protože to bude obtížné.

Chlazení těsto na po dobu 15 minut pomáhá ho zpevnit, takže sušenky s krátkými chlebami si udržují požadovaný tvar, když peče. Po chlazení vytáhněte těsto z chladničky a pomocí válcovacího kolíku jej jemně přehněte na moukuOpravená dřevěná řezací deska, dokud nemá tloušťku 1/2 palce (12,7 mm). Těsto nakrájejte na požadované tvary a umístěte na chladný plech. Položte každý tvar jednou vidličkou a vložte plech do pekáče do trouby.

TIP pro pečení s krátkou barvou na jeho dokonalou barvu a konzistenci je péct krátký chlář při nízké teplotě - 200 ° F (93,3 ° C). To umožňuje, aby se krátký chléb pečil dostatečně dlouho na to, aby vařil celou cestu bez zhnědnutí nebo hoření. Tímto způsobem bude chleb udržovat svou obvyklou bledou, téměř bílou barvu.