Was sind die besten Tipps zum Backen von Shortbread?
Shortbread backen, so dass es perfekt herauskommt, ist eine Art Kunst. Es erfordert genau die richtige Menge seiner drei Hauptbestandteile - Butter, Zucker und Mehl -, um seine charakteristische, bröckelnde, butterartige Leichtigkeit zu erzeugen, die sich auch dem Stabilitätstest entspricht. Viele Dinge können das Ergebnis dieses Keks beeinflussen, aber es gibt einige Tipps zum Backen von Shortbread, die dazu beitragen, ihren Erfolg zu gewährleisten. Wenn Sie echte, ungesalzene Butter, die leicht weich ist,, ein wenig Reis oder Maisflour, das Kühlen des Teigs und das Backen bei einer niedrigen Temperatur dazu beitragen können, wird der Shortbread zur Perfektion steigen.
Verwenden Sie immer echte, ungesalzene Butter - niemals einen Butterersatz. Das Fett in Butter ist das, was Shortbread seine bröckelige Textur verleiht. Der Grad AA ist die Butter von höchster Qualität und wird für das Backen von Shortbread bevorzugt. Erweichen Sie die Butter, bis sie biegsam, aber nicht geschmolzen oder fettig ist, und mischen Sie sie mit dem Zucker, bis die beiden Zutaten leicht und flauschig sind. Einer der Schlüssel zu PerfECT Shortbread liegt in der Temperatur, daher ist es wichtig, dass die Butter nicht wärmer ist als Raumtemperatur.
Ein bisschen Maismehl zu normalem Allzweck oder Kuchenmehl verleiht Shortbread eine Schmelz-in-the-Mund-Qualität. In einigen Rezepten wird auch Reismehl verwendet, um Shortbread eine sandige Textur zu verleihen, wenn dies bevorzugt wird. Sobald die Mehl gemischt sind, fügen Sie eine Prise Salz in die Mischung, sieben Sie das Mehl und das Salz zusammen und flusen Sie die Mischung mit einer Gabel so hoch, so dass es sich gut mit Butter und Zucker verschmiert. Kombinieren Sie alle Zutaten, bis sich der Teig bildet, und achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies den Shortbread schwierig macht.
15 Minuten lang den Shortbread -Teig kühlen Nehmen Sie nach dem Chillen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Rollstift vorsichtig auf ein Mehl aus.Staubte Holzschneidebrett, bis es 1/2 Zoll (12,7 mm) dick ist. Schneiden Sie den Teig in die gewünschten Formen und legen Sie sie auf ein kühles Backblech. Stechen Sie jede Form einmal mit einer Gabel und legen Sie das Backblech in den Ofen.
Eine Spitze zum Backen von Shortbread in der perfekten Farbe und Konsistenz besteht darin, den Kurzbrot bei niedriger Temperatur zu backen - 93,3 ° C. Dadurch kann das Shortbread lange genug backen, um den ganzen Weg durchzu kochen, ohne zu bräunen oder zu brennen. Auf diese Weise hält der Shortbread seine übliche blasse, fast weiße Farbe.