Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia kruchego chleba?
Pieczenie kruchego chleba, aby wychodziła idealnie, jest trochę sztuką. Wymaga odpowiedniej ilości każdego z trzech głównych składników - masła, cukru i mąki - aby wytworzyć jego charakterystyczną kruszącą, maślaną lekkość, która również stanowi test wytrzymałości. Wiele rzeczy może wpłynąć na wynik tego ciastka, ale istnieje kilka wskazówek dotyczących pieczenia krótkiego chleba, które pomogą zapewnić jej sukces. Używanie prawdziwego, niesolonego masła, które jest nieco zmiękczone, dodanie odrobiny ryżu lub kwitnących kukurydzy, chłodzenie ciasta i pieczenie w niskiej temperaturze pomogą krótko -chrzanowi w perfekcji.
Zawsze używaj prawdziwego, niesolonego masła - nigdy zastępcza masła. Tłuszcz w masłach nadaje krótkiej kruchej konsystencji. Grade AA jest masłem najwyższej jakości i jest preferowana do pieczenia krótkiego chleba. Zmiękcz masło, aż będzie giętkie, ale nie stopione lub tłuste i wymieszaj z cukrem, aż dwa składniki będą lekkie i puszyste. Jeden z kluczy do perfKrótko -chatowy ECT leży w temperaturze, więc ważne jest, aby masło nie było cieplejsze niż temperatura pokojowa.
Trochę płynki kukurydzianej dodano do zwykłej mąki allprepose lub ciasta, daje krótko-krotnie stopy w ustach. Mąka ryżowa jest również używana w niektórych przepisach, aby nadać krótkiej piszczałej tekstury, jeśli jest to preferowane. Po wymieszaniu mąki dodaj szczyptę soli do mieszanki, przesiądź mąkę i sól razem i puchaj mieszankę widelcem, aby dobrze miesza się z masłem i cukrem. Połącz wszystkie składniki, aż ciasto zacznie się tworzyć, uważając, aby nie przepracować ciasta, ponieważ utrudni to kruche.
Relacjonowanie ciasta z krótkim chwytem przez 15 minut pomaga je wzmocnić, aby ciastka z krótkim chwytem utrzymują pożądany kształt podczas pieczenia. Po chłodzie wyjmij ciasto z lodówki i, używając wałków, delikatnie rozwinąć je na mąkę-Oszurzona drewniana deska krojenia, aż będzie grubość 1/2 cala (12,7 mm). Pokrój ciasto w pożądane kształty i umieść na chłodnym blasze do pieczenia. Wymieszaj każdy kształt widelcem i umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
Wskazówka do pieczenia krótkiego kruchego do jego idealnego koloru i konsystencji jest upieczenie kruchego chleba w niskiej temperaturze - 200 ° F (93,3 ° C). Pozwala to krótko upiecowi wystarczająco długo, aby gotować przez całą drogę bez brązowienia lub spalania. W ten sposób kruche chęć zachowa swój zwyczajowy blady, prawie biały kolor.