Hva er de beste tipsene for å bake shortbread?

Bake shortbread slik at den kommer perfekt ut er litt av en kunst. Det krever akkurat den rette mengden av hver av de tre hovedingrediensene - smør, sukker og mel - for å produsere sin signatur smuldrende, smørete letthet som også står opp til Sturdiness -testen. Mange ting kan påvirke resultatet av denne kjeksen, men det er noen få tips for å bake shortbread som vil bidra til å sikre dens suksess. Ved å bruke ekte, usaltet smør som er litt myknet, tilsetning av litt ris eller maisblom, kjøling av deigen og bakingen ved lav temperatur, vil alle hjelpe shortbread til å stige til perfeksjon.

Bruk alltid ekte, usaltet smør - aldri en smørstatning. Fettet i smør er det som gir shortbread sin smuldrende tekstur. Grad AA er smør av høyeste kvalitet og foretrekkes for å bake shortbread. Myk smøret til det er smidig, men ikke smeltet eller fet og bland det med sukkeret til de to ingrediensene er lette og fluffy. En av nøklene til PERFECT shortbread ligger i temperaturen, så det er viktig at smøret ikke er varmere enn romtemperatur.

En liten bit maisbloms tilsatt til vanlig all-purpose eller kakemel gir shortbread en smelte-i-munnen kvalitet. Rismel brukes også i noen oppskrifter for å gi shortbread en sand tekstur, hvis det er å foretrekke. Når melene er blandet, tilsett en klype salt i blandingen, sikt melet og saltet sammen og fluff opp blandingen med en gaffel slik at den vil smelte godt sammen med smør og sukker. Kombiner alle ingrediensene til deigen begynner å danne seg, og vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen, da dette vil gjøre shortbread tøff.

Avkjøling av shortbread deigen i 15 minutter hjelper den opp, slik at shortbread -kjeksene opprettholder ønsket form når de baker. Etter chilling, ta deigen ut av kjøleskapet, og ved hjelp av en rullende pinne, rull den forsiktig ut på et mel-Støvet treskjærebrett til det er 1/2 tomme (12,7 mm) tykk. Skjær deigen i de ønskede formene og legg på en kjølig stekeplate. Stikk hver form en gang med en gaffel og legg stekeplaten i ovnen.

Et spiss for å bake shortbread til den perfekte fargen og konsistensen er å bake shortbread ved en lav temperatur - 93,3 ° C. Dette gjør at shortbread kan bake lenge nok til å koke hele veien gjennom uten bruning eller svie. Ved å gjøre dette, vil shortbread holde sin vanlige blek, nesten hvit farge.