Wat zijn de beste tips voor het bakken van zandkoek?
Sneldbrood bakken zodat het perfect uitkomt, is een beetje een kunst. Het vereist precies de juiste hoeveelheid van elk van zijn drie hoofdingrediënten - boter, suiker en bloem - om de kenmerkende afbrokkelende, boterachtige lichtheid te produceren die ook tegen de stevigheidstest komt. Veel dingen kunnen de uitkomst van dit koekje beïnvloeden, maar er zijn een paar tips voor het bakken van zandkoek die zal helpen waarborgen. Het gebruik van echte, ongezouten boter die enigszins zacht is, het toevoegen van een beetje rijst of maïsbloed, het chillen van het deeg en het bakken op een lage temperatuur zal allemaal in de buurt tot perfectie helpen stijgen.
Gebruik altijd echte, ongezouten boter - nooit een botervang. Het vet in boter is wat bekrompen zijn kruimelige textuur geeft. Grade AA is de boter van de hoogste kwaliteit en heeft de voorkeur voor het bakken van zandkoek. Verzacht de boter totdat deze plooibaar is maar niet gesmolten of vettig en meng deze met de suiker totdat de twee ingrediënten licht en luchtig zijn. Een van de sleutels om te perferenECT SHUKBREAD ligt in de temperatuur, dus het is belangrijk dat de boter niet warmer is dan kamertemperatuur.
Een klein beetje cornflour toegevoegd aan reguliere all-purpose of cakemeel geeft Shortbread een smelt-in-the-mouth kwaliteit. Rijstmeel wordt ook in sommige recepten gebruikt om Shortbread een zandige textuur te geven, als dat de voorkeur heeft. Zodra de bloem is gemengd, voeg je een snufje zout toe aan het mengsel, zeef de bloem en zout samen en pluis het mengsel op met een vork zodat het goed gaat samengaan met de boter en suiker. Combineer alle ingrediënten totdat het deeg zich begint te vormen, zorg ervoor dat je het deeg niet overwerkt, omdat dit de zandkoek moeilijk maakt.
Het huiveringwekken van het zandkoekdeeg gedurende 15 minuten helpt het op te zetten, zodat de zandkoekkoekjes hun gewenste vorm behouden terwijl ze bakken. Haal na het chillen het deeg uit de koelkast en rol het met behulp van een rollende pen het voorzichtig uit op een bloem-Gedoffe houten snijplank tot het 1/2 inch (12,7 mm) dik is. Snijd het deeg in de gewenste vormen en plaats op een koele bakplaat. Poke elke vorm eenmaal met een vork en plaats het bakplaat in de oven.
Een punt voor het bakken van zandkoek tot zijn perfecte kleur en consistentie is om de zandkoek te bakken bij een lage temperatuur - 200 ° F (93,3 ° C). Hierdoor kan de zandkoek lang genoeg bakken om helemaal door te koken zonder bruin of verbranden. Door dit te doen, zal de Shortbread zijn gebruikelijke bleke, bijna witte kleur behouden.