¿Qué es un frijol de lengua de dragón?
Un frijol de lengua de dragón es un frijol sabroso y jugoso que se puede recoger y usar como un frijol ondulado o dejar que madure en un frijol. En cualquier caso, los frijoles tienen un sabor delicado y de diámetro que algunos consumidores disfrutan mucho. Cuando está fresco y en temporada, los frijoles de lengua de dragón a veces se pueden encontrar en la sección de productos de un mercado, o a través de un mercado de Greengrocer o Farmers. Los frijoles secos están disponibles durante todo el año junto con otras legumbres secas como las lentejas.
Cuando se usan como frijoles instantáneos como las judías verdes, el frijol de la lengua del dragón se puede usar en una amplia gama de platos. Por lo general, está ligeramente blanqueado o salteado para preservar el sabor fresco y crujiente. Los frijoles también se ven algo inusuales, con un fondo amarillo blanco a cremoso mocionado con ricas rayas y manchas moradas. Cuando se cocinan, las manchas moradas en el frijol de la lengua del dragón tienden a desaparecer. Dado que los frijoles de la lengua de dragón no tienen cuerdas, son muy fáciles de preparar, que requieren solo un lavado rápido y un borde antes de usar.
Los frijoles secos se pueden usar como otros frijoles en sopas, burritos y otros platos, ya sea combinados con otros frijoles o comidos solos. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta que estén listos para ser utilizados, y generalmente se mantendrán por hasta un año. Al igual que otros frijoles de concha, deben enjuagarse antes de usarse para eliminar los detritos, y el remojo reducirá en gran medida el tiempo de cocción.
El frijol de la lengua del dragón se elevó por primera vez en los Países Bajos, cuando los agricultores comenzaron a experimentar con variedades de frijoles en busca de un frijol dulce y ceroso. Los frijoles complementados tardan alrededor de dos meses en madurar, mientras que los frijoles de concha requieren un mes o dos extra para desarrollarse y secarse completamente en la vid. Las personas que desean cultivar frijoles de lengua de dragón deben planear encontrar un lugar soleado en el jardín y trabajar el suelo con mucho compost y mantillo para que sea agradable para los frijoles. Espacie las plantas bien para que tengan espacio para crecer, y manténgalos húmedos pero no saturados en agua.
Los frijoles complementados se pueden cosechar cuando se acercan a la longitud de una mano, y los frijoles de concha simplemente se pueden dejar secar en la vid antes de cosechar. Con una gran parcela de frijoles de lengua de dragón, es posible disfrutar de los dulces frijoles instantáneos en los meses de verano y al mismo tiempo reservar vainas de frijoles para permitir que los frijoles secos se desarrollen. En cualquier caso, los frijoles son excelentes fijadores de nitrógeno y ayudarán a reparar el suelo después de que se haya plantado un cultivo exigente. Cuando se haya cosechado todo el cultivo, mantiene las plantas de frijoles de la lengua del dragón en el suelo para prepararlo para la próxima cosecha.