Qu'est-ce qu'un haricot de langue de dragon?
Un haricot de langue de dragon est un haricot savoureux et juteux qui peut être choisi et utilisé comme un haricot instantané ou laissé mûrir dans un haricot à coquille. Dans les deux cas, les haricots ont une saveur délicate et de pain que certains consommateurs apprécient grandement. Lorsqu'elles sont fraîches et en saison, les haricots de la langue des dragon peuvent parfois être trouvés dans la section des produits d'un marché, ou par le biais d'un procureur ou d'un marché de producteurs. Les haricots séchés sont disponibles toute l'année avec d'autres légumineuses séchées comme les lentilles.
Lorsqu'elles sont utilisées comme haricots instantanés comme les haricots verts, le haricot de dragon peut être utilisé dans une large gamme de plats. Il est généralement légèrement blanchi ou fait sauter pour préserver la saveur fraîche et nette. Les haricots ont également l'air quelque peu inhabituels, avec un fond jaune blanc à crémeux marbré avec de riches stries violettes et des taches. Lorsqu'ils sont cuits, les taches violettes sur le haricot de la langue du dragon ont tendance à disparaître. Étant donné que les haricots de langue de dragon sont sans cordes, ils sont très faciles à préparer, ne nécessitant qu'un lavage rapide et une garniture avant utilisation.
Les haricots séchés peuvent être utilisés comme les autres haricots dans les soupes, les burritos et les autres plats, jumelés avec d'autres haricots ou mangés seuls. Ils devraient être stockés dans un endroit sec frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés, et se tiendront généralement jusqu'à un an. Tout comme les autres haricots de coquille, ils doivent être rincés avant utilisation pour éliminer les détritus, et le trempage réduira considérablement le temps de cuisson.
Le haricot de la langue du dragon a d'abord été élevé aux Pays-Bas, lorsque les agriculteurs ont commencé à expérimenter avec des cépages de haricots à la recherche d'un haricot doux et cireux. Les haricots vers le snap mettent environ deux mois à mûrir, tandis que les haricots de coquille nécessitent un mois ou deux supplémentaires pour se développer et sécher complètement sur la vigne. Les gens qui veulent cultiver des haricots de langue de dragon devraient prévoir de trouver un endroit ensoleillé dans le jardin et de travailler le sol avec beaucoup de compost et de paillis pour le rendre sympathique pour les haricots. Espace les plantes bien séparées pour qu'ils aient de la place pour grandir, et les garder humides mais pas saturées dans l'eau.
Les haricots vers le snap peuvent être récoltés lorsqu'ils s'approchent de la longueur d'une main, et les haricots de coquille peuvent simplement sécher sur la vigne avant la récolte. Avec une grande parcelle de haricots de langue de dragon, il est possible de profiter des haricots sucrés pendant les mois d'été tout en réservant les gousses de haricots pour permettre aux haricots séchés de se développer. Dans les deux cas, les haricots fabriquent de grands fixateurs d'azote et aideront à réparer le sol après la plantation d'une culture exigeante. Lorsque toute la récolte a été récoltée, paillis les plantes de haricots de langue de dragon dans le sol pour la préparer à la prochaine culture.