Cos'è un fagiolo della lingua di drago?
Un fagiolo della lingua di drago è un fagiolo saporito e succoso che può essere raccolto e usato come un fagiolo a scatto o lasciato maturare in un fagiolo di conchiglia. In entrambi i casi, i fagioli hanno un sapore delicato e di fagiolo di cui alcuni consumatori godono molto. Quando freschi e in stagione, a volte si possono trovare fagioli per le linguette di draghi nella sezione dei prodotti di un mercato o attraverso un mercato verde o un mercato degli agricoltori. I fagioli secchi sono disponibili tutto l'anno insieme ad altri legumi essiccati come le lenticchie.
Se utilizzato come fagioli a scatto come fagioli verdi, il fagiolo della lingua di drago può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti. Di solito è leggermente sbiancato o saltato per preservare il sapore fresco e nitido. I fagioli sembrano anche un po 'insoliti, con uno sfondo giallo da bianco a cremoso screpolato con ricche strisce e macchie viola. Se cotti, le macchie viola sul fagiolo della lingua del drago tendono a scomparire. Poiché i fagioli della lingua di draghi sono senza stringhe, sono molto facili da preparare, richiedono solo un lavaggio rapido e un rivestimento prima dell'uso.
I fagioli secchi possono essere usati come altri fagioli in zuppe, burritos e altri piatti, abbinati ad altri fagioli o mangiati da soli. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco a secco fino a quando non saranno pronti per essere utilizzati e generalmente manterranno fino a un anno. Proprio come gli altri fagioli di conchiglia, dovrebbero essere sciacquati prima dell'uso per rimuovere i detriti e l'ammollo ridurrà notevolmente il tempo di cottura.
Il fagiolo della lingua del drago fu sollevato per la prima volta nei Paesi Bassi, quando gli agricoltori iniziarono a sperimentare le varietà di fagioli alla ricerca di un fagiolo dolce e ceroso. I fagioli a scatto impiegano circa due mesi per maturare, mentre i fagioli di conchiglia richiedono un mese o due in più per svilupparsi e asciugare completamente sulla vite. Le persone che vogliono coltivare fagioli per lingua di drago dovrebbero pianificare di trovare un posto soleggiato nel giardino e lavorare nel terreno con un sacco di compost e pacciame per renderlo congeniale per i fagioli. Spazio bene le piante in modo che abbiano spazio per cresceree mantenerli umidi ma non saturi in acqua.
I fagioli a scatto possono essere raccolti quando si avvicinano alla lunghezza di una mano e i fagioli di guscio possono semplicemente asciugare sulla vite prima della raccolta. Con un grande appezzamento di fagioli della lingua di draghi, è possibile godersi i fagioli dolci nei mesi estivi mentre si riserva anche i baccelli di fagioli per consentire lo sviluppo di fagioli secchi. In entrambi i casi, i fagioli sono ottimi fissatori di azoto e aiuteranno a riparare il terreno dopo che è stata piantata una coltura impegnativa. Quando tutto il raccolto è stato raccolto, pacciama le piante di fagioli del drago di nuovo nel terreno per prepararlo per il raccolto successivo.