Co to jest ser Mizithra?

Ser Mizithra to rodzaj greckiego sera wykonanego z resztek serwatki z produkcji innych serów, która jest połączona z owcami lub kozim mlekiem. Istnieje kilka form mizitra, od świeżej mizithry, która przypomina ser, po starzejącą mizitrę, która jest twarda, ziarnista i dość aromatyczna. Te sery można czasem znaleźć na targach serowych i w sklepach importowych specjalizujących się w greckiej żywności. Niektórzy producenci będą również wysłać sery sera bezpośrednio do konsumentów.

Świeża forma sera Mizithra jest kremowa i jasna biała z lekko ziarnistą konsystencją. Jest używany w asortymencie obu słodkich i pikantnych potraw; Na przykład świeża mizitra z miodem i owocami jest popularnym deserem. Tradycyjnie ser nie jest pasteryzowany i często ma nieco pikantny smak, w zależności od pory roku. Jeśli świeża mizithra nie jest dostępna, Ricotta może być używana do podobnej tekstury.

Istnieje również kwaśna wersja sera Mizithra WHich jest znany jako Xynomizizitra. Silny smak tego kwaśnego sera jest z pewnością nabytym smakiem. Dobrze łączy się z silnymi alkoholem, takimi jak Retsina i czasami jest używany w określonych potrawach, aby uzyskać pożądany kwaśny, pikantny smak. Ten ser może również pachnieć dość charakterystyczne; Dla osób, które uważają ten smak nieprzyjemny, zapach prawdopodobnie nie będzie zbyt przyjemny.

Kiedy mizithra się starzeje, zamienia się w Anthotyros, twardy kruchy ser o kremowym białym kolorze. Zazwyczaj ser jest ściskany w kulkę do starzenia, chociaż można go również znaleźć w postaci zwężenia cylindra. Wysokiej jakości Anthotyros ma kwiatowy zapach i smak z nutą ugryzienia, dzięki kozie lub mlekowi serowym stosowanym w produkcji sera. Jest zwykle wilgotny, a tekstura jest bardzo w porządku. Ten ser dobrze łączy się z naczyniami z makaronem, szczególnie te ze składnikami takimi jak pomidor i świeża bazylia. To możeLSO pokrusz się na sałatkach.

W Europie niektóre rodzaje sera Mizithra są chronione, co oznacza, że ​​tylko ser produkowany w określony sposób w określonym regionie można oznaczyć jako Mizithra. Cretan Mizithra ma taką ochronę dzięki sławie. Na Cyprze ser Mizithra jest znany jako Anari, niezależnie od tego, czy jest świeży, czy suchy, a cypryjskie wersje tego sera są również dość znane, podobnie jak potrawy, które są tradycyjnie wytwarzane z nim.