Vad är relish?

a Relish är ett smaktillsats med hackad frukt eller grönsaker och en sås. Vanligtvis är frislarna inlagda, vilket gör att de kan lagras under längre perioder under året runt. I USA är den vanligaste formen tillverkad av fint shoppade söta pickles, men ett brett utbud av andra kan också hittas, med lite jakt. Det är också mycket lätt att göra detta smaktillsats hemma, och många kockar föredrar att göra detta så att de kan använda hemvuxna ingredienser eller leka med smaker och strukturer.

Vissa människor skiljer mellan Relish och Chutney och argumenterar att Relish görs med grönsaker, medan chutney är gjord med frukt. Denna distinktion är till stor del regional, eftersom båda kan vara söt, smakrik eller kryddig, och de är avsedda att koppla ihop med betydande huvudrätter. En liten mängd av dessa kryddor går vanligtvis långt, eftersom smakerna är koncentrerade, vilket lägger till en spräng av energi till den aktuella maträtten.

frukter som tranbär, aprikoser, persimmoner och äpplen är vanliga val för en fruktrel, som kan göras något söt för att få fram fruktsmakerna, eller mer kryddig. Kryddig fruktinlämnen kan serveras med saker som skaldjur, medan en sötare parar väl med kryddig mat som indisk mat. Cranberry Relish med spån av citronskal är ett vanligt erbjudande på bordet vid Thanksgiving i USA, och det kan också konserveras för året runt, för människor som njuter av tranbär och citron vid andra tider på året.

inlagda gurkor är ett vanligt inslag i grönsaksgivenhet, även om andra grönsaker kan användas för mer smak och struktur. Morötter, lök, paprika, aubergine, kål och blomkål dyker ibland också upp, till exempel. Generellt sett kan grönsaksavluska göras välsmakande, syrlig, söt eller kryddig, beroende på kockens smak och den önskade appliceringen. GrönsaksreLishes går ofta bra med kött som korv och stek.

Vissa konsumenter är ganska förtjust i smaken av en zesty relish på ett brett utbud av livsmedel. Det kan höja en tråkig maträtt för att göra den mer intressant, eller hjälpa till att klippa en intensivt kryddig smak för att göra en maträtt mer tolererbar för de med känsliga känslor. För människor som bara är vana vid Sweet Pickle Relish kan ett äventyr i de breda alternativen vara ganska roliga.