Vad är enstaka grädde?

Single Cream hänvisar till olika krämprodukter som skiljer sig något beroende på ursprungslandet. I Australien, där livsmedelsindustrin inte är skyldig att reglera procentandelen grädde i mjölkprodukter, hänvisar en enda grädde normalt till grädde som har cirka 35% fett - även vanligtvis kallad Butterfat - innehåll. Det kan vara rent eller förtjockat med ett konstgjort ämne som gelatin. Storbritanniens version av Single Cream är osteriliserad och innehåller cirka 18% fett. I USA är enstaka grädde inte en allmänt använt term utan halv och en halv, med 10,5% till 18% fett, skulle troligen falla i kategorin enstaka grädde.

Kräm kommer från smörfettskiktet som skummas från toppen av mjölken, vanligtvis ko mjölk, innan den är homogeniserad. Denna process sker naturligt i färsk mjölk, även om den ofta skyndas av tillsatser som kallas separatorer. Accelerationen utförs normalt av kommersiella tillverkare av mjölk och mjölk biprodukter. I en nUmber of Jurisdiction, dessa tillsatser är inte skyldiga att listas på produktetiketten.

Olika kvalitetsgrader kännetecknas av de behandlingar de har genomgått såväl som Butterfat -innehållet. Dessa behandlingar inkluderar vanligtvis piskning, uppvärmning och tillsats av stabilisatorer och förtjockningsmedel. Dessa krämprocesser varierar mycket inte bara efter land utan också efter produktionsanläggning. Fettinnehållet i olika klasser varierar också avsevärt beroende på land och bearbetningsanläggning.

I allmänhet finns grädde i sex betyg. Den lättaste, som vanligtvis har ett smörfettinnehåll på 10,5% till 18%, säljs vanligtvis under namnen på extra ljuskräm och halva grädde. Nästa tyngsta betyg har ett fettinnehåll som i allmänhet sträcker sig mellan 12% och 30%. Denna grädde kan kallas lätt, kaffe eller bordskräm eller steriliserad halva grädde. Dessa två klassificeringar av grädde aanvänds ofta för att lättare te eller kaffe eller som en spannmålstoppning.

De nästa två kategorierna av grädde används vanligtvis som dessertpålägg, unwhipped. Generellt marknadsförs som grädde, enkel grädde, medium grädde eller ren grädde, faller fettinnehållet i nästa nivå av dessa mejeriprodukter normalt mellan 25% och 56%.

allmänt kallad steriliserad eller piskande grädde, nästa tyngsta nivå innehåller i genomsnitt 35% till 36% smörfett. Denna kräm används ofta som en ingrediens för soppor och såser. Krämer med fettinnehåll som sträcker sig mellan 35% och 60% marknadsförs i allmänhet under namnen på extra-tung eller dubbel grädde och anses ofta vara de bästa krämerna att piska för matstoppningar.

koagulerad grädde, vanligtvis endast tillgängligt på specialmarknader, värmebehandlas och har ett fettinnehåll på cirka 55%. Det serveras traditionellt osvipt med godis. Om det piskas under en måttlig tid, liknar det smör.