Hva er enkeltkrem?
Enkelt krem refererer til forskjellige kremprodukter som skiller seg litt avhengig av opprinnelseslandet. I Australia, der matindustrien ikke er pålagt å regulere prosentandelen krem i melkeprodukter, refererer enkeltkrem normalt til krem som har omtrent 35% fett - også ofte kalt smørfat - innhold. Det kan være rent eller tyknet med et kunstig stoff som gelatin. Storbritannias versjon av Single Cream er usterilisert og inneholder rundt 18% fett. I USA er ikke enkeltkrem et mye brukt begrep, men halv og halvparten, med 10,5% til 18% fett, vil sannsynligvis falle i kategorien enkelt krem.
krem kommer fra smørfettlaget som er skummet av toppen av melk, vanligvis kumelk, før den er homogenisert. Denne prosessen skjer naturlig i fersk melk, selv om den ofte fremskyndes av tilsetningsstoffer som kalles separatorer. Akselerasjonen utføres normalt av kommersielle produsenter av melk og melk-biprodukter. I en nUmber of Jurisdictions, disse tilsetningsstoffene er ikke pålagt å være oppført på produktetiketten.
Ulike karakterer av krem kjennetegnes ved behandlingene de har gjennomgått så vel som smørfettinnholdet. Disse behandlingene inkluderer vanligvis pisking, oppvarming og tilsetning av stabilisatorer og fortykningsmidler. Disse kremfremstillingsprosessene varierer veldig ikke bare etter land, men også etter produksjonsanlegg. Fettinnholdet i forskjellige klasser varierer også betydelig etter land og prosesseringsanlegg.
Generelt er krem tilgjengelig i seks karakterer. Den letteste, som vanligvis har et smørfettinnhold på 10,5% til 18%, selges vanligvis under navnene på ekstra lys krem og halv krem. Den neste tyngste karakteren har et fettinnhold som generelt varierer mellom 12% og 30%. Denne kremen kan bli referert til som lys, kaffe eller bordkrem, eller sterilisert halv krem. Disse to klassifiseringene av krem aRe ofte brukt til å lysne te eller kaffe eller som en frokostblanding.
De to neste kategoriene krem brukes vanligvis som dessertpålegg, upust. Generelt markedsført som krem, enkeltkrem, middels krem eller ren krem, faller fettinnholdet i neste nivå av disse meieriproduktene normalt mellom 25% og 56%.
Det er bredt omtalt som sterilisert eller piskende krem, og inneholder et gjennomsnitt på 35% til 36% smørfett. Denne kremen er mye brukt som ingrediens til supper og sauser. Kremer med fettinnhold mellom 35% og 60% markedsføres generelt under navnene på ekstra tunge eller dobbeltkrem, og regnes ofte som de beste kremene å piske for matpålegg.
koagulert krem, vanligvis bare tilgjengelig i spesialmarkeder, er varmebehandlet og har et fettinnhold på rundt 55%. Det serveres tradisjonelt upust med søtsaker. Hvis pisket i en moderat periode, ligner den smør.