Co to jest pojedynczy krem?

Pojedynczy krem ​​odnosi się do różnych produktów kremowych, które różnią się nieznacznie w zależności od kraju pochodzenia. W Australii, gdzie przemysł spożywczy nie jest zobowiązany do regulowania odsetka kremu w produktach mlecznych, pojedynczy krem ​​zwykle odnosi się do kremu, który ma około 35% tłuszczu - powszechnie nazywanego tłuszczu motyla - content. Może być czysty lub pogrubiony sztuczną substancją, taką jak żelatyna. Wersja Single Cream w Wielkiej Brytanii jest niesterylizowana i zawiera około 18% tłuszczu. W Stanach Zjednoczonych pojedynczy krem ​​nie jest powszechnie używanym terminem, ale pół i pół, z 10,5% do 18% tłuszczu, prawdopodobnie należałoby do kategorii pojedynczej kremu.

krem ​​pochodzi z warstwy tłuszczu motyli, która jest odtłuszczona z górnej części mleka, zwykle mleka krowiego, zanim zostanie homogenizowana. Proces ten odbywa się naturalnie w świeżym mleku, chociaż często przyspiesza go dodatki zwane separatorami. Przyspieszenie jest zwykle wykonywane przez komercyjnych producentów produktów ubocznych mleka i mleka. W nUmber jurysdykcji, dodatki te nie muszą być wymienione na etykiecie produktu.

Różne stopnie kremu wyróżniają się zabiegami, które przeszły, a także zawartość tłuszczu motyla. Zabiegi te zazwyczaj obejmują biczowanie, ogrzewanie i dodanie stabilizatorów i zagęszczaczy. Te procesy tworzenia kremu różnią się znacznie nie tylko w zależności od kraju, ale także zakładu produkcyjnego. Zawartość tłuszczu w różnych klasach również różni się w zależności od kraju i zakładu.

Zasadniczo krem ​​jest dostępny w sześciu klasach. Najświętsza, która zwykle ma zawartość tłuszczu z masłem od 10,5% do 18%, jest ogólnie sprzedawana pod nazwami Extra Light Cream i pół kremu. Kolejna najcięższa ocena ma zawartość tłuszczu, która zasadniczo waha się od 12% do 30%. Ten krem ​​może być określany jako lekki, kawowy lub kremowy lub sterylizowany pół kremu. Te dwie klasyfikacje kremu aCzęsto używane do rozjaśniania herbaty lub kawy lub jako dodatek do płatków.

Następne dwie kategorie kremu są zwykle stosowane jako dodatki do deserów, bezczelne. Zasadniczo sprzedawane jako krem, pojedynczy krem, średni krem ​​lub czysty krem, zawartość tłuszczu na kolejnym poziomie tych produktów mlecznych zwykle spada między 25% a 56%.

Powszechnie określany jako sterylizowany lub biczujący śmietanę, następny najcięższy poziom zawiera średnio 35% do 36% tłuszczu. Ten krem ​​jest szeroko stosowany jako składnik zup i sosów. Kremy o zawartości tłuszczu o powierzchni od 35% do 60% są na ogół sprzedawane pod nazwami wyjątkowo ciężkiego lub podwójnego śmietany i często są uważane za najlepsze kremy do ubijania dodatków do żywności.

Zwykle krem, zwykle dostępny tylko na rynkach specjalistycznych, jest obróbki cieplnej i ma zawartość tłuszczu około 55%. Tradycyjnie podaje się go słodycze. Jeśli zostanie bije przez umiarkowany okres czasu, przypomina masło.