O que é um único creme?
Creme único refere -se a vários produtos creme que diferem um pouco, dependendo do país de origem. Na Austrália, onde a indústria de alimentos não é obrigada a regular a porcentagem de creme em produtos lácteos, o creme único normalmente se refere a creme que tem cerca de 35% de gordura - muito comumente chamado de gordura de borboleta - o conteúdo. Pode ser puro ou espessado com uma substância artificial, como a gelatina. A versão do Reino Unido do Creme Single não é esterilizado e contém cerca de 18% de gordura. Nos Estados Unidos, o creme único não é um termo amplamente utilizado, mas meio e meio, com 10,5% a 18% de gordura, provavelmente se enquadra na categoria de creme único.
Creme vem da camada de gordura que é desviada do topo do leite, geralmente o leite de vaca, antes de ser homogeneizado. Esse processo acontece naturalmente no leite fresco, embora muitas vezes seja apressado por aditivos chamados separadores. A aceleração é normalmente realizada por fabricantes comerciais de subprodutos de leite e leite. Em um nUmber de jurisdições, esses aditivos não precisam ser listados no rótulo do produto. Esses tratamentos geralmente incluem chicotear, aquecimento e adição de estabilizadores e espessantes. Esses processos de fabricação de creme variam muito não apenas por país, mas também por instalações de produção. O teor de gordura em diferentes classes também varia significativamente por país e planta de processamento.
Em geral, o creme está disponível em seis séries. O mais leve, que costuma ter um conteúdo de gordura de borboleta de 10,5% a 18%, é geralmente vendido sob os nomes de creme leve extra e meio creme. A próxima nota mais pesada possui um teor de gordura que geralmente varia entre 12% e 30%. Este creme pode ser chamado de luz leve, café ou mesa ou meio creme esterilizado. Essas duas classificações de creme afreqüentemente usado para clarear chá ou café ou como cobertura de cereais.
As próximas duas categorias de creme são normalmente usadas como coberturas de sobremesas, sem arbustos. Geralmente comercializado como creme, creme único, creme médio ou creme puro, o teor de gordura no próximo nível desses laticínios normalmente cai entre 25% e 56%.
Ramificado amplamente como creme esterilizado ou chicote, o próximo nível mais pesado contém uma média de 35% a 36% de gordura de borboleta. Este creme é amplamente utilizado como ingrediente para sopas e molhos. Os cremes com conteúdo de gordura que variam entre 35% e 60% são geralmente comercializados sob os nomes de creme extra pesado ou duplo e são frequentemente considerados os melhores cremes para chicotear para coberturas de alimentos.
Creme coagulado, geralmente disponível apenas em mercados especializados, é tratado termicamente e tem um teor de gordura de cerca de 55%. É tradicionalmente servido sem água com doces. Se chicoteado por um período moderado de tempo, ele se assemelha à manteiga.