Wat is enkele crème?

Enkele crème verwijst naar verschillende crèmeproducten die enigszins verschillen, afhankelijk van het land van herkomst. In Australië, waar de voedingsindustrie niet nodig is om het percentage room in melkproducten te reguleren, verwijst enkele crème normaal gesproken naar room met ongeveer 35% vet - ook vaak Butterfat genoemd. Het kan puur of verdikt zijn met een kunstmatige stof zoals gelatine. De versie van Single Cream van het Verenigd Koninkrijk is niet -gesteriliseerd en bevat ongeveer 18% vet. In de Verenigde Staten is enkele crème geen veelgebruikte term, maar half en half, met 10,5% tot 18% vet, zou waarschijnlijk in de categorie enkele crèmes vallen.

Cream komt van de botervetlaag die van de bovenkant van melk wordt afgerond, meestal koeienmelk, voordat het wordt gehomogeniseerd. Dit proces gebeurt van nature in verse melk, hoewel het vaak wordt versneld door additieven die scheiders worden genoemd. De versnelling wordt normaal uitgevoerd door commerciële fabrikanten van melk- en melkbijproducten. In een nUmber van jurisdicties, deze additieven hoeven niet op het productlabel te worden vermeld.

Verschillende graden van crème worden onderscheiden door de behandelingen die ze hebben ondergaan en het botervetgehalte. Deze behandelingen omvatten meestal zweepslagen, verwarming en de toevoeging van stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Deze crème-processen variëren sterk niet alleen per land, maar ook per productiefaciliteit. Het vetgehalte in verschillende klassen varieert ook aanzienlijk per land- en verwerkingsfabriek.

In het algemeen is crème beschikbaar in zes graden. De lichtste, die gewoonlijk een botervetgehalte van 10,5% tot 18% heeft, wordt meestal verkocht onder de namen van extra lichte crème en halve crème. De volgende zwaarste cijfer heeft een vetgehalte dat over het algemeen tussen 12% en 30% varieert. Deze crème kan worden aangeduid als licht-, koffie- of tafelcrème of gesteriliseerde halve crème. Deze twee classificaties van crème aRE vaak gebruikt om thee of koffie te verlichten of als een graan topping.

De volgende twee categorieën crème worden meestal gebruikt als dessert toppings, onverklaarbaar. Over het algemeen op de markt gebracht als room, enkele crème, medium crème of pure room, daalt het vetgehalte in het volgende niveau van deze zuivelproducten normaal tussen 25% en 56%.

Op grote schaal aangeduid als gesteriliseerde of slagroom, bevat het volgende zwaarste niveau gemiddeld 35% tot 36% botervet. Deze crème wordt veel gebruikt als ingrediënt voor soepen en sauzen. Crèmes met vetgehalten variërend tussen 35% en 60% worden over het algemeen op de markt gebracht onder de namen van extra zware of dubbele crème en worden vaak beschouwd als de beste crèmes om te kloppen voor voedseltoppings.

Clotted Cream, over het algemeen alleen verkrijgbaar in speciale markten, is warmtebehandeld en heeft een vetgehalte van ongeveer 55%. Traditioneel wordt het ongeplroken met snoep geserveerd. Als het voor een gematigde periode is geslagen, lijkt het op boter.