¿Qué es la crema única?
La crema única se refiere a varios productos de crema que difieren ligeramente dependiendo del país de origen. En Australia, donde la industria alimentaria no se requiere para regular el porcentaje de crema en productos lácteos, la crema única normalmente se refiere a la crema que tiene aproximadamente 35% de grasa, también comúnmente llamada mantequilla, contenido. Puede ser puro o engrosado con una sustancia artificial como la gelatina. La versión del Reino Unido de una sola crema no está esterilizada y contiene alrededor del 18% de grasa. En los Estados Unidos, la crema única no es un término ampliamente utilizado, pero la mitad y la mitad, con 10.5% a 18% de grasa, probablemente caería en la categoría de crema única.
La crema proviene de la capa de grasa de mantequilla que se escabulle de la parte superior de la leche, generalmente la leche de vaca, antes de que se homogeneice. Este proceso ocurre naturalmente en la leche fresca, aunque a menudo se apresura por aditivos llamados separadores. La aceleración normalmente es realizada por fabricantes comerciales de subproductos de leche y leche. En un nUmber de las jurisdicciones, no se requiere que estos aditivos se enumeren en la etiqueta del producto.
Varios grados de crema se distinguen por los tratamientos que han sufrido, así como el contenido de mantequilla. Estos tratamientos generalmente incluyen azotes, calefacción y la adición de estabilizadores y espesantes. Estos procesos de creación de cremas varían mucho no solo por el país, sino también por la instalación de producción. El contenido de grasa en diferentes clases también varía significativamente por el país y la planta de procesamiento.
En general, la crema está disponible en seis grados. El más ligero, que habitualmente tiene un contenido de mantequilla de 10.5% a 18%, generalmente se vende bajo los nombres de crema ligera adicional y media crema. La próxima calificación más pesada tiene un contenido de grasa que generalmente oscila entre el 12% y el 30%. Esta crema puede denominarse luz, café o crema de mesa, o media crema esterilizada. Estas dos clasificaciones de crema ASe usa con frecuencia para aligerar el té o el café o como una cobertura de cereal.
Las siguientes dos categorías de crema se usan típicamente como ingredientes de postre, sin paternas. Generalmente comercializado como crema, crema simple, crema media o crema pura, el contenido de grasa en el siguiente nivel de estos productos lácteos normalmente cae entre 25% y 56%.
ampliamente denominado crema esterilizada o batida, el siguiente nivel más pesado contiene un promedio de 35% a 36% de mantequilla. Esta crema se usa ampliamente como ingrediente para sopas y salsas. Las cremas con contenidos grasos que varían entre 35% y 60% generalmente se comercializan bajo los nombres de crema extra-pesado o doble y, a menudo, se consideran las mejores cremas para batir para los ingredientes de los alimentos.
La crema coagulada, generalmente solo disponible en mercados especializados, es tratada con calor y tiene un contenido de grasa de alrededor del 55%. Tradicionalmente se sirve sin patlar con dulces. Si se azota por un período de tiempo moderado, se asemeja a la mantequilla.