Hva er relish?

En relish er et krydder laget med hakket frukt eller grønnsaker og en saus. Typisk blir relishes syltet, noe som gjør at de kan lagres i lengre perioder for bruk året rundt. I USA er den vanligste formen laget av finhodet søte pickles, men et bredt spekter av andre kan også bli funnet, med litt jakt. Det er også veldig enkelt å lage dette krydderet hjemme, og mange kokker foretrekker å gjøre dette slik at de kan bruke hjemmelagde ingredienser eller leke med smaker og teksturer.

Noen mennesker skiller mellom relish og chutney, og argumenterer for at relish er laget med grønnsaker, mens chutney er laget med frukt. Denne skillet er i stor grad regional, siden begge kan være søte, velsmakende eller krydret, og de er ment å koble seg sammen med betydelige hovedretter. En liten mengde av disse krydderne går vanligvis langt, siden smakene er konsentrert, og tilfører en energi til den aktuelle tallerkenen.

Frukt som tyttebær, aprikoser, persimmoner og epler er vanlige valg for en frukt relish, som kan gjøres litt søtt for å få frem fruktsmakene, eller mer krydret. Spicy Fruit Relishes kan serveres med ting som sjømat, mens en søtere er sammen med krydret mat som indisk mat. Tranebærrelis med spon av sitronskall er et vanlig tilbud på bordet ved Thanksgiving i USA, og det kan også hermetiseres til helårsforbruk, for folk som liker syrheten til tyttebær og sitron til andre tider av året.

syltede agurker er et fellestrekk i vegetabilsk relish, selv om andre grønnsaker kan brukes til mer smak og tekstur. Gulrøtter, løk, paprika, aubergine, kål og blomkål dukker opp noen ganger også, for eksempel. Generelt kan vegetabilske relisches gjøres velsmakende, terte, søt eller krydret, avhengig av smaken på kokken og ønsket applikasjon. Vegetabilsk reLishes går ofte bra med kjøtt som pølse og steker.

Noen forbrukere er ganske glad i smaken av en zesty relish på et bredt spekter av matvarer. Det kan løfte en kjedelig rett for å gjøre den mer interessant, eller bidra til å kutte en intenst krydret smak for å gjøre en rett mer tålelig for de med delikate følsomheter. For folk som bare er vant til søt pickle -relish, kan et eventyr inn i de tilgjengelige alternativene være ganske morsomme.