O que é um rutabaga?
O rutabaga é um vegetal de raiz que é frequentemente confundido com um nabo, porque se assemelha a um nabo de tamanho excessivo. Embora relacionados, os dois vegetais são realmente totalmente diferentes. Os rutabagas são populares nos países do norte da Europa, porque se saem bem em clima frio, levando ao seu nome alternativo, o "nabo sueco". Nas nações onde os nabos não são amplamente cultivados, o rutabaga também é chamado de nabo, o que pode levar a alguma confusão.
A raiz de um rutabaga é bulbosa e amarela de cor. Tanto a pele quanto a carne são amarelas, e a planta também possui uma variedade de folhas verdes que são totalmente comestíveis. Os verdes Rutabaga são normalmente consumidos como espinafre, embora às vezes sejam amassados com raízes de rutabaga cozidas. O tubérculo é uma boa fonte de vitamina C e fibra e também tem sido historicamente usada como uma colheita de alimentos para os animais. Os Verdes também podem ser usados como uma colheita de cobertura de forrageamento para animais, já que Rutabagas pode crescer o ano todo se tEi, são bem cuidados. Geralmente é consumido de forma cozida, embora algumas pessoas adicionem rutabaga crua picada a saladas. Um dos preparativos mais tradicionais é em um purê com batatas, manteiga e creme, um prato feito na Escócia e na Escandinávia. Também pode ser assado com outros vegetais de raiz, cozidos ou assados. Rutabagas mais jovens serão mais saborosos e menos amiláceos do que os tubérculos mais velhos.
Ao selecionar rutabagas na loja, procure espécimes firmes e uniformemente coloridos com verduras nítidas, se os verdes ainda estiverem presos. Eles podem ser armazenados em um porão de raiz ou sob refrigeração por aproximadamente duas semanas em um saco plástico. As amostras mais antigas devem ser descascadas antes de cozinhar, pois a casca às vezes pode ser amadeirada e amarga. Mantenha Rutabagas longe de maçãs e bananas, que emitem gás de etileno, que podem dar aos rutabagas um bitter sabor.
A resistência do Rutabaga a torna uma boa escolha para os jardins do norte. Eles levam mais tempo para amadurecer que os nabos e podem ser cultivados diretamente a partir de sementes no chão ou de mudas em ambientes muito frios. Em qualquer caso, as mudas ou sementes de Rutabaga devem ser plantadas em solo úmido e solto e depois regadas periodicamente. Como muitos outros vegetais de raízes, o Rutabaga pode ficar lenhoso e amargo se exposto à luz solar enquanto crescer, portanto, verifique se seus rutabagas estão totalmente cobertos e bem espaçados à medida que crescem.