Hva er en rutabaga?

Rutabaga er en rotgrønnsak som ofte forveksles med en kålrot, fordi den ligner en overstørrelse på overstørrelse. Mens de er relatert, er de to grønnsakene faktisk helt forskjellige. Rutabagas er populære i nord -europeiske land, fordi de gjør det bra i kaldt vær, noe som fører til sitt alternative navn, den "svenske kålroten." I nasjoner der kålrot ikke er vidt dyrket, kalles rutabagaen noen ganger en kålrot, noe som kan føre til en viss forvirring.

roten til en rutabaga er bulbøs og gul i fargen. Både huden og kjøttet er gult, og planten har også en rekke bladgrønne greener som er fullt spiselige. Rutabaga greener spises vanligvis som spinat, selv om de noen ganger blir moset sammen med kokte rutabaga -røtter. Knusen er en god kilde til C -vitamin og fiber, og har også historisk blitt brukt som matavling for dyr. De grønne kan også brukes som en foraging avling for dyr, siden rutabagas kan vokse året rundt hvis tHei er godt ivaretatt.

Tallrike preparater brukes til rutabagaen. Det spises vanligvis i en kokt form, selv om noen mennesker legger hakket rå rutabaga til salater. En av de mest tradisjonelle preparatene er i en mos med poteter, smør og krem, en tallerken laget i både Skottland og Skandinavia. Den kan også stekes med andre rotgrønnsaker, kokes eller bakt. Yngre rutabagas vil være mer smakfulle og mindre stivelsesholdige enn eldre knoller.

Når du velger rutabagas fra butikken, må du se etter faste, jevnfargede prøver med skarpe greener, hvis greenene fremdeles er festet. De kan lagres i en rotkjeller eller under kjøling i omtrent to uker i en plastpose. Eldre prøver skal skrelles før de koker, da skallet noen ganger kan være woody og bitter. Hold rutabagas borte fra epler og bananer, som begge avgir etylengass, som kan gi rutabagas en bitteer smak.

Rutabaga -hardheten gjør det til et godt valg for nordlige hager. De tar lengre tid å modnes enn kålrot, og kan dyrkes direkte fra frø i bakken, eller fra frøplanter i veldig kalde miljøer. I begge tilfeller bør rutabagafrøplanter eller frø plantes i fuktig, løs jord og deretter vannes med jevne mellomrom. Som mange andre rotgrønnsaker, kan rutabagaen vokse woody og bitter hvis de blir utsatt for sollys mens den vokser, så sørg for at rutabagasene dine er fullt dekket og godt avstand når de vokser.