¿Qué es un Rutabaga?
El Rutabaga es un vegetal de raíz que a menudo se confunde con un nabo, porque se asemeja a un nabo de gran tamaño. Mientras están relacionados, las dos verduras son en realidad completamente diferentes. Los rutabagas son populares en los países del norte de Europa, porque les va bien en el clima frío, lo que lleva a su nombre alternativo, el "nabo sueco". En las naciones donde los nabos no se cultivan ampliamente, el rutabaga también a veces se llama nabo, lo que puede provocar cierta confusión.
La raíz de un rutabaga es de color bulboso y amarillo. Tanto la piel como la carne son amarillas, y la planta también tiene una variedad de verduras de hoja verde que son completamente comestibles. Las verduras de rutabaga generalmente se comen como espinacas, aunque a veces se machacan junto con raíces rutabaga hervidas. El tubérculo es una buena fuente de vitamina C y fibra, y también se ha utilizado históricamente como cultivo alimentario para los animales. Los verdes también se pueden usar como un cultivo de cobertura de alimentación para animales, ya que las rutabagas pueden crecer durante todo el año si tOye, están bien cuidados.
se usan numerosas preparaciones para el rutabaga. Generalmente se come en forma cocinada, aunque algunas personas agregan rutabaga cruda picada a las ensaladas. Una de las preparaciones más tradicionales está en un puré de papas, mantequilla y crema, un plato hecho tanto en Escocia como en Escandinavia. También se puede asar con otros vegetales de raíz, hervir o hornear. Los rutabagas más jóvenes serán más sabrosos y menos almidonados que los tubérculos mayores.
Al seleccionar rutabagas en la tienda, busque muestras firmes y de colores uniformes con verduras crujientes, si los verdes aún están conectados. Se pueden almacenar en un sótano de raíz o bajo refrigeración durante aproximadamente dos semanas en una bolsa de plástico. Las muestras más antiguas deben pelarse antes de cocinar, ya que la cáscara a veces puede ser bosque y amarga. Mantenga a Rutabagas lejos de las manzanas y los plátanos, los cuales emiten gas etileno, lo que puede darle a Rutabagas un bitteR sabor.
La resistencia del Rutabaga lo convierte en una buena opción para los jardines del norte. Llevan más tiempo madurar que los nabos, y se pueden cultivar directamente de semillas en el suelo, o de plántulas en ambientes muy fríos. En cualquier caso, las plántulas o semillas de Rutabaga deben plantarse en tierra húmeda y suelta, y luego regarse periódicamente. Al igual que muchos otros vegetales de raíz, el Rutabaga puede crecer leñoso y amargo si está expuesto a la luz solar mientras crece, así que asegúrese de que sus rutabagas estén completamente cubiertos y bien espaciados a medida que crecen.