Wat is een Rutabaga?
De Rutabaga is een wortelgroente die vaak wordt verward met een raap, omdat hij lijkt op een te grote raap. Terwijl ze gerelateerd zijn, zijn de twee groenten eigenlijk heel anders. Rutabagas zijn populair in Noord -Europese landen, omdat ze het goed doen bij koud weer, wat leidt tot hun alternatieve naam, de 'Zweedse raap'. In naties waar rapen niet op grote schaal worden gecultiveerd, wordt de Rutabaga ook soms een raap genoemd, wat kan leiden tot enige verwarring.
De wortel van een rutabaga is bol- en geel van kleur. Zowel de huid als het vlees zijn geel, en de plant heeft ook een scala aan bladgroenten die volledig eetbaar zijn. Rutabaga -greens worden meestal gegeten als spinazie, hoewel ze soms worden samengevoegd met gekookte Rutabaga -wortels. De knol is een goede bron van vitamine C en vezels en is ook historisch gebruikt als voedseloogst voor dieren. De greens kunnen ook worden gebruikt als een foerageerafdekking voor dieren, omdat Rutabagas het hele jaar door kan groeien als THey wordt goed verzorgd.
Talloze voorbereidingen worden gebruikt voor de Rutabaga. Het wordt over het algemeen in een gekookte vorm gegeten, hoewel sommige mensen gehakte rauwe rutabaga aan salades toevoegen. Een van de meest traditionele voorbereidingen is in een puree met aardappelen, boter en room, een gerecht gemaakt in zowel Schotland als Scandinavië. Het kan ook worden geroosterd met andere wortelgroenten, gekookt of gebakken. Jongere Rutabagas zal smaakvoller en minder zetmeelrijk zijn dan oudere knollen.
Zoek bij het selecteren van Rutabagas uit de winkel naar stevige, gelijkmatig gekleurde exemplaren met knapperige greens, als de greens nog steeds zijn bevestigd. Ze kunnen worden bewaard in een wortelkelder of onder koeling gedurende ongeveer twee weken in een plastic zak. Oudere exemplaren moeten worden gepeld voordat ze koken, omdat de schil soms houtachtig en bitter kan zijn. Houd Rutabagas weg van appels en bananen, die beide ethyleengas uitzenden, die de Rutabagas een bitte kunnen gevenR smaak.
De hardheid van de Rutabaga maakt het een goede keuze voor Northern Gardens. Ze duren langer om te rijpen dan rapen, en kunnen rechtstreeks worden gekweekt uit zaad in de grond, of uit zaailingen in zeer koude omgevingen. In beide gevallen moeten de Rutabaga -zaailingen of zaden in vochtige, losse grond worden geplant en vervolgens periodiek water geven. Net als veel andere wortelgroenten, kan de Rutabaga houtachtig en bitter worden als ze worden blootgesteld aan zonlicht terwijl het groeit, dus zorg ervoor dat je Rutabagas volledig bedekt en goed gespreid zijn naarmate ze groeien.