Qu'est-ce qu'un Rutabaga?
Le Rutabaga est un légume-racine qui est souvent confondu avec un navet, car il ressemble à un navet surdimensionné. Bien que liés, les deux légumes sont en fait entièrement différents. Les Rutabagas sont populaires dans les pays d'Europe du Nord, car ils réussissent bien par temps froid, conduisant à leur nom alternatif, le «navet suédois». Dans les nations où les navets ne sont pas largement cultivés, le Rutabaga est également parfois appelé navet, ce qui peut entraîner une certaine confusion.
La racine d'un Rutabaga est de couleur bulbeuse et jaune. La peau et la chair sont jaunes, et la plante a également une gamme de légumes verts à feuilles qui sont entièrement comestibles. Les verts Rutabaga sont généralement consommés comme des épinards, bien qu'ils soient parfois écrasés avec des racines de Rutabaga bouillies. Le tubercule est une bonne source de vitamine C et de fibres, et a également été historiquement utilisé comme récolte alimentaire pour les animaux. Les verts peuvent également être utilisés comme culture de couverture de nourriture pour les animaux, car les rutabagas peuvent pousser toute l'année si tHé sont bien pris en charge.
De nombreuses préparations sont utilisées pour le Rutabaga. Il est généralement consommé sous une forme cuite, bien que certaines personnes ajoutent du rutabaga cru haché aux salades. L'une des préparations les plus traditionnelles est dans une purée de pommes de terre, de beurre et de crème, un plat préparé en Écosse et en Scandinavie. Il peut également être rôti avec d'autres légumes-racines, bouilli ou cuit. Les Rutabagas plus jeunes seront plus savoureux et moins féculents que les tubercules plus âgés.
Lorsque vous sélectionnez Rutabagas dans le magasin, recherchez des spécimens fermes et uniformément colorés avec des légumes verts nets, si les légumes verts sont toujours attachés. Ils peuvent être stockés dans une cave racine ou en réfrigération pendant environ deux semaines dans un sac en plastique. Les spécimens plus anciens doivent être pelés avant la cuisson, car la pee peut parfois être boisée et amère. Éloignez les Rutabagas des pommes et des bananes, qui émettent tous deux le gaz d'éthylène, qui peut donner une bite aux RutabagasR Flavour.
La rusticité du Rutabaga en fait un bon choix pour les jardins du nord. Ils prennent plus de temps à mûrir que les navets et peuvent être cultivés directement à partir de graines dans le sol ou de semis dans des environnements très froids. Dans les deux cas, les semis ou les graines de Rutabaga doivent être plantés dans un sol humide et lâche, puis arrosé périodiquement. Comme beaucoup d'autres légumes-racines, le Rutabaga peut devenir boisé et amer s'il est exposé au soleil pendant qu'il pousse, alors assurez-vous que vos Rutabagas sont entièrement couverts et bien espacés à mesure qu'ils poussent.