Wat kan ik maken met clamsap?
De vloeistof die uit kokkels komt, wordt clam -sap genoemd, en een kok kan dit sap zelf verkrijgen of in een pot of fles kopen. Clam -sap wordt vaak gebruikt als basis of smaakstof voor zeevruchtensoepen, met name splijtstofvoelder. Het kan worden gebruikt om een saus te maken voor pasta. Sommige koks gebruiken deze vloeistof ook als een smaakstof in andere gerechten, zoals roerbak, en het kan worden gebruikt als vervanging voor visbouillon. Een variatie van de klassieke Bloody Mary -cocktail kan ook worden gemaakt door een scheutje clamsap toe te voegen.
mosselen zijn weekdieren die te vinden zijn in vers of zout water, en ze zijn een zeer populair type zeevruchten. Wanneer de schelpen worden verwijderd tijdens een proces dat bekend staat als Shucking, wordt meestal een kleine hoeveelheid vloeistof vrijgegeven. Deze vloeistof wordt vaak clam -sap genoemd. Mensen die liever geen verse mosselen gebruiken of schokken, kunnen dit sap vaak in de meeste grote supermarkten vinden.
Vaak kan clamsap worden gebruikt als basis voor zeevruchtenoepen, zoals kreeftBisque en splitsenvoelder. Sommige soorten clam -chowder, zoals New England -clam chowder, zijn op crème gebaseerd, terwijl andere soorten, zoals Manhattan Clam Chowder, gebaseerd zijn op tomaten. Gehakte kokkels, groenten en kruiden worden meestal ook gebruikt om dit type vissoep te maken.
Sauzen op basis van clam-juice zijn ook erg populair en gemakkelijk te maken, en deze sauzen bevatten meestal ook stukjes gekookte kokkels. Witte clamsaus is meestal gemaakt van het sap van kokkels, room en boter. Rode clamsaus daarentegen is meestal gebaseerd op tomaten. Beide soorten sauzen worden meestal gegooid met lange dunne pasta, zoals linguini, en besprenkeld met kaas.
Het gebruik van clamsap is niet altijd beperkt tot koken met kokkels. Het kan ook worden toegevoegd aan andere zeevruchtengerechten. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om sommige Aziatische gerechten, zoals roerbak of lo mein, op smaak te brengen. Het kan ook worden gebruikt als een visbouillon substitel, en gebruikt om visstoofpot te maken.
Dit type sap kan worden gebruikt om sommige alcoholische dranken, met name Bloody Mary's, op smaak te brengen. Om dit soort drankje te maken, wordt wodka gemengd met tomatensap, hete saus, Worcestershire -saus, selderijzout, peper en clam en citroensap. Dit soort cocktails worden vaak clam -diggers genoemd en ze kunnen worden gegarneerd met een selderij stengel, citroenwig of garnalen.