Hvad kan jeg lave med muslingjuice?

Væsken, der kommer ud af muslinger, kaldes muslingjuice, og en kok kan enten få denne juice selv eller købe den i en krukke eller flaske. Muslingjuice bruges ofte som en base eller aroma til skaldyrsupper, især muslingschowder. Det kan bruges til at lave en sauce til pasta. Nogle kokke bruger også denne væske som en smag i andre retter, såsom omrøring, og den kan bruges som erstatning for fiskebestand. En variation af den klassiske Bloody Mary -cocktail kan også fremstilles ved at tilføje en stænk af muslingesaft.

muslinger er bløddyr, der kan findes enten i frisk eller saltvand, og de er en meget populær type skaldyr. Når skaller fjernes under en proces kendt som shucking, frigøres en lille mængde væske normalt. Denne væske omtales ofte som muslingjuice. Mennesker, der foretrækker ikke at bruge eller shuck friske muslinger, kan ofte finde denne juice i de fleste store supermarkeder.

Ofte kan muslingjuice bruges som base til skaldyrsupper, såsom hummerBisque og Clam Chowder. Nogle typer muslingschowder, såsom New England Clam Chowder, er flødebaserede, mens andre typer, såsom Manhattan Clam Chowder, er tomatbaseret. Hakkede muslinger, grøntsager og krydderier bruges også normalt til at fremstille denne type chowder.

Clam-juice-baserede saucer er også meget populære og lette at fremstille, og disse saucer inkluderer også normalt også kogte muslinger. Hvid muslingesauce er normalt lavet af saften fra muslinger, fløde og smør. Rød muslingesauce er på den anden side normalt tomatbaseret. Begge disse typer saucer kastes normalt med lang tynd pasta, såsom linguini, og drysset med ost.

Brug af muslingsaft er ikke altid begrænset bare til madlavning med muslinger. Det kan også føjes til andre skaldyrsretter. For eksempel kan det bruges til at smage nogle asiatiske retter, såsom omrøring eller lo mein. Det kan også bruges som fiskebestandssubstitute og bruges til at fremstille fiskestuing.

Denne type juice kan bruges til at smage nogle alkoholiske drikkevarer, især Bloody Marys. For at fremstille denne type drikke blandes vodka med tomatsaft, varm sauce, Worcestershire -sauce, selleri salt, peber og musling og citronsaft. Disse typer cocktails omtales ofte som muslingegravere, og de kan pyntes med en selleri stilk, citronkile eller rejer.