Hvad er Yum Cha?
yum cha er en kulinarisk og familietradition i Kina kendt som tedrik. Ordet yum cha oversætter til engelsk som "drikke te." Traditionen kan ritualiseres, men den er normalt ikke for formel. yum cha udføres typisk, mens den også deltager i dim sum . Det er forbundet med de rejsende på Silke Road i gamle tider.
Den bogstavelige oversættelse af yum cha til engelsk er noget som "drikke te" eller "te -smagning." Det henviser til en aktivitet, der måske eller måske ikke ritualiseres, afhængigt af udøvere. Talrige kinesiske familier dedikerer søndag formiddag og eftermiddage til tedokning og tilbringer typisk denne gang med venner og familie.
Selvom praktikere kan drikke te af sig selv, er det næsten altid ledsaget af dim sum, , som er en stil med kantonesisk cha te-forbrug. Det tilberedes og serveres på små plader, skåle og i dampkurve. MadenSelv er normalt bidestørrelse og angivet i individuelle portioner.
til nogle kinesere er aktiviteterne af yum cha og spiser dim sum uadskillelige og gennemføres altid samtidig. Menuen til dim sum er omfattende og inkluderer normalt forskellige former for dumplings, dampede boller og andre små retter som ruller, kager og risplader. Dumplings og bau kan indeholde næsten enhver form for ingrediens.
yum cha menes at foregå dim sum og antages at have oprindelse langs silkevejen i det gamle Kina. Landmænd og rejsende ville være udmattede efter en hård dags arbejde og ville søge et sted til afslapning. Tehuse blev oprettet langs vejen for at rumme dem. Skønt tehusejere oprindeligt var skeptiske til at kombinere mad med den traditionelle drik, når dens positive effekter på fordøjelsen blev opdaget, egneRS begyndte at servere små snacks og fødevarer sammen med te.
Der er specifikke skikke og spørgsmål om etikette, der observeres under tedokning. For eksempel bør en person ikke hælde sin te først og skal bestræbe sig på at hælde te til andre mennesker, der sidder ved bordet. Den første person, der hælder te, takkes normalt lydløst med en finger kowtow, hvor drikkeren let tapper eller placerer to eller tre fingre fra den samme hånd på bordet.
Denne praksis forklares i en kinesisk folktale om Qianlong -kejseren. Ifølge denne historie besøgte kejseren, når han rejste til Sydkinesiske inkognito med nogle ledsagere, et tehus på vejen. For at forhindre, at hans identitet blev afsløret for andre, hældte han te for sine medrejsende. Ledsagerne blev flyttet, men var ikke i stand til korrekt at returnere den store ære, som kejseren netop havde givet dem. For at vise deres påskønnelse bøjede ledsagerne lidt hovedet og skabte fingeren Kowtow.