Hvad er biodynamisk vin?
Biodynamisk vin er vin fremstillet af druer dyrket ved hjælp af principperne for biodynamisk landbrug. Biodynamisk vin kan nogle steder være certificeret af en organisation, men i mange andre er det simpelthen mærket af vinproducenten. Selvom nogle vingårde køber biodynamiske druer og ikke-biodynamiske druer og fremstiller vine fra begge, vil en biodynamisk vinproducent generelt producere udelukkende biodynamisk vin.
Teorien om biodynamisk landbrug er stort set baseret på teorier om antroposofi udviklet af Rudolph Steiner i det tidlige 20. århundrede. Den grundlæggende forudsætning er at se vingården som en del af et holistisk system, hvor planterne og jord kun udgør to komponenter. Alt fra insekter, til andre store dyr, der bor på landet, til vandet, til solen, til stjernerne og måne, ses som integreret forbundet med vinmarken og druerne selv. Af denne grund kræver biodynamisk vin meget opmærksomhed for at blive rettet mod VineyarD og dets forhold til resten af dets naturlige miljø.
På grund af de mystiske komponenter i biodynamiske vinproduktionsmetoder er der mange frittalende kritikere mod praksis. Mange mennesker hævder, at der ikke er lidt eller ingen forskel mellem biodynamisk vin og vin, der simpelthen er organisk, og at de mystiske komponenter simpelthen er så meget håndvindende. Andre bemærker, at biodynamisk vinproduktion kræver en så intens mængde energi for at blive brugt på at spore vingården for at tilpasse praksis med ting som himmelskindretning, at vinproducenten sandsynligvis vil bruge mere tid og opmærksomhed på deres vingård end en ikke-biodynamisk vinproducent, hvilket resulterer i en afgrøde af højere kvalitet
Ikke desto mindre er biodynamisk vin utroligt populær over hele verden, og dens popularitet er vokset enormt i de sidste par år. Der er mere end 450 midt til store vingårde over hele verden mAking biodynamisk vin, herunder nogle fremtrædende vingårde i førsteklasses voksende regioner i Frankrig, Californien, Italien, Tyskland og Australien. Disse inkluderer berømte vingårde i Bourgogne, såsom Domaine Leroy og Domaine Leflaive og vingårde i Alsace som Domaine Zind Humbrecht.
Mange specifikke biodynamiske præparater bruges i en biodynamisk vingård, hvoraf nogle kan virke lidt underlige for dem, der ikke er bevandret i biodynamiske principper. Brug af et kohorn, for eksempel som et fartøj til at holde præparater, der er begravet i jorden, synes nogle at være mærkelige og primitive. Tilhængere af biodynamisk vin mener imidlertid, at sådanne præparater hjælper med at øge sundhed og vitalitet i vinmarken, hvilket i sidste ende forbedrer vinens kvalitet.
Der er ni store præparater, der bruges i biodynamisk vin, hvor de to første er nogle af de vigtigste. Forberedelse 500 består for eksempel af ko gødning begravet i et kohorn i jorden. Denne forberedelse er begravet om efteråretEquinox og gravet op på foråret Equinox, på hvilket tidspunkt det føjes til afgrøden, hvor det siges at øge tilstedeværelsen af gavnlige mikroorganismer. Forberedelse 501 er lavet af pulveriseret kvartsilica, som igen begraves i et kohorn i seks måneder, gravede derefter op og sprøjtede på afgrøderne for at stimulere væksten. Teorien bag dette er, at når sollys rammer den pulveriserede silica, bryder den, da kvarts fungerer som et prisme, som stimulerer planten til at gøre mere chlorophyll.