Co to jest wino biodynamiczne?

Wino biodynamiczne to wino wykonane z winogron uprawianych przy użyciu zasad rolnictwa biodynamicznego. Wino biodynamiczne może, w niektórych lokalizacjach, być certyfikowane przez organizację, ale w wielu innych jest po prostu oznaczone przez winiarza. Chociaż niektóre winiarnie kupują biodynamiczne winogrona i winogron nie biodynamiczne i wytwarzają wina z obu, generalnie biodynamiczny producent wina będzie produkował wyłącznie biodynamiczne wino.

Teoria rolnictwa biodynamicznego jest w dużej mierze oparta na teoriach antropozofii opracowanej przez Rudolph Steiner w wieku wczesnym 20. wieku. Podstawową przesłanką jest postrzeganie winnicy jako części systemu holistycznego, w którym rośliny i gleba stanowią tylko dwa elementy. Wszystko, od owadów, innych dużych zwierząt żyjących na lądzie, po wodzie, słońca, gwiazd i księżyca, jest postrzegane jako integralnie związane ze zdrowiem winnicy i samych winogron. Z tego powodu wino biodynamiczne wymaga dużej uwagi, aby zwrócić się na winnicęD i jego związek z resztą jego naturalnego środowiska.

Ze względu na mistyczne elementy biodynamicznych metod produkcji wina istnieje wielu szczery krytyków przeciwko praktyce. Wiele osób twierdzi, że nie ma różnicy między winem biodynamicznym a winem, które jest po prostu ekologiczne, i że mistyczne elementy są po prostu tyle machania rękami. Inni zauważają, że produkcja wina biodynamiczna wymaga tak intensywnej ilości energii na śledzenie winnicy, aby dostosować praktyki z takimi rzeczami, jak wyrównanie niebiańskie, że winiarz prawdopodobnie poświęci więcej czasu i uwagi na swoją winnicę niż nie-biodynamiczny winiarz, co skutkuje uprawą wyższej jakości.

.

.

.

.

Niemniej jednak wino biodynamiczne jest niezwykle popularne na całym świecie, a jego popularność ogromnie wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat. Istnieje ponad 450 winnic w średnim do dużych skaliAking biodynamiczne wino, w tym niektóre wybitne winnice w głównych regionach uprawnych we Francji, Kalifornii, Włoszech, Niemczech i Australii. Należą do nich słynne winiarnie w Burgundii, takie jak Domaine Leroy i Domaine Leflaive oraz Winerie w Alzacji, jak domaine Zind Humbrecht.

Wiele specyficznych preparatów biodynamicznych jest stosowanych w winnicy biodynamicznej, z których niektóre mogą wydawać się nieco dziwne dla osób, które nie są zorientowane w zasadach biodynamicznych. Na przykład użycie rogu krowiego jako statku do organizowania przygotowań, które są zakopane w ziemi, wydaje się być dziwne i prymitywne. Zwolennicy wina biodynamicznego uważają jednak, że takie przygotowania pomagają zwiększyć zdrowie i witalność winnicy, ostatecznie poprawiając jakość wina.

Istnieje dziewięć poważnych preparatów stosowanych w winie biodynamicznym, przy czym pierwsze dwa są jednymi z najważniejszych. Przygotowanie 500 na przykład składa się z obornika krów pochowanego w rogu krów w glebie. To przygotowanie jest pochowane podczas upadkuEquinox i wykopał na równonocy wiosennej, w którym to momencie jest dodawany do uprawy, gdzie mówi się, że zwiększa obecność korzystnych mikroorganizmów. Przygotowanie 501, wykonane z sproszkowanej krzemionki kwarcowej, która ponownie jest zakopana w rogu krów przez sześć miesięcy, a następnie wykopuje i rozpylono uprawy, aby stymulować wzrost. Teoria za tym polega na tym, że gdy światło słoneczne uderza w sproszkowaną krzemionkę, załamuje się, ponieważ kwarc działa jak pryzmat, który stymuluje roślinę, aby zrobić więcej chlorofilu.