O que é vinho biodinâmico?

O vinho biodinâmico é feito de uvas cultivadas usando os princípios da agricultura biodinâmica. O vinho biodinâmico pode, em alguns locais, ser certificado por uma organização, mas em muitos outros é simplesmente rotulado pelo enólogo. Embora algumas vinícolas comprem uvas biodinâmicas e uvas não biodinâmicas e criem vinhos de ambos, geralmente um produtor de vinho biodinâmico produzirá vinho biodinâmico exclusivamente. A premissa básica é ver a vinha como parte de um sistema holístico, no qual as plantas e o solo compõem apenas dois componentes. Tudo, desde insetos, outros grandes animais que vivem na terra, até a água, até o sol, até as estrelas e a lua, são vistos como integralmente conectados à saúde da vinha e das próprias uvas. Por esse motivo, o vinho biodinâmico requer muita atenção para ser dada ao VineyarD e sua relação com o resto de seu ambiente natural.

Por causa dos componentes místicos dos métodos biodinâmicos de produção de vinho, há muitos críticos francos contra a prática. Muitas pessoas afirmam que há pouca ou nenhuma diferença entre vinho biodinâmico e vinho que é simplesmente orgânico e que os componentes místicos são simplesmente muito acenando. Outros observam que a produção biodinâmica de vinho requer uma quantidade tão intensa de energia que seja gasta rastreando o vinhedo para alinhar práticas com coisas como alinhamento celestial, que o enólogo provavelmente gastará mais tempo e atenção em sua vinha do que um enólogo não biodinâmico, resultando em uma colheita de maior qualidade.

No entanto, o vinho biodinâmico é incrivelmente popular em todo o mundo, e sua popularidade cresceu imensamente nos últimos anos. Existem mais de 450 vinícolas de médio a larga escala em todo o mundo MAking Wine Biodinâmico, incluindo algumas vinícolas proeminentes em regiões de crescimento principal na França, Califórnia, Itália, Alemanha e Austrália. Isso inclui vinícolas famosas na Borgonha, como Domaine Leroy e Domaine Leflaive, e vinícolas na Alsácia como Domaine Zind Humbrecht.

Muitos preparativos biodinâmicos específicos são usados ​​em uma vinha biodinâmica, alguns dos quais podem parecer um pouco estranhos para aqueles que não são versados ​​nos princípios biodinâmicos. O uso da buzina de uma vaca, por exemplo, como um vaso para manter os preparativos que estão enterrados no chão, parece que alguns são estranhos e primitivos. Os proponentes do vinho biodinâmico, no entanto, acreditam que tais preparativos ajudam a aumentar a saúde e a vitalidade da vinha, melhorando a qualidade do vinho.

Existem nove principais preparações usadas no vinho biodinâmico, sendo as duas primeiras algumas das mais importantes. A preparação 500, por exemplo, consiste em estrume de vaca enterrado em uma buzina de vaca no solo. Esta preparação está enterrada no outonoEquinox e desenterrado no equinócio da primavera, momento em que é adicionado à colheita, onde se diz que aumenta a presença de microorganismos benéficos. A preparação 501 é feita de sílica de quartzo em pó, que é novamente enterrada em um chifre de vaca por seis meses, depois desenterrou e pulverizada nas colheitas para estimular o crescimento. A teoria por trás disso é que, à medida que a luz do sol atinge a sílica em pó, ela se refrina, pois o quartzo atua como um prisma, que estimula a planta a fazer mais clorofila.