Wat is biodynamische wijn?

Biodynamische wijn is wijn gemaakt van druiven die worden geteeld met behulp van de principes van biodynamische landbouw. Biodynamische wijn kan op sommige locaties worden gecertificeerd door een organisatie, maar in vele anderen wordt eenvoudigweg geëtiketteerd door de wijnmaker. Hoewel sommige wijngaarden biodynamische druiven en niet-biodynamische druiven kopen en wijnen van beide maken, zal een biodynamische wijnproducent uitsluitend biodynamische wijn produceren.

De theorie van de biodynamische landbouw is grotendeels gebaseerd op de theorieën van antroposofie ontwikkeld door Rudolph Steiner in de vroege 20de eeuw in het begin van de 20de eeuw. Het uitgangspunt is om de wijngaard te bekijken als onderdeel van een holistisch systeem, waarin de planten en de bodem slechts twee componenten vormen. Alles, van insecten, tot andere grote dieren die op het land, tot het water, tot de zon, tot de sterren en de maan, worden gezien als integraal verbonden met de gezondheid van de wijngaard en de druiven zelf. Om deze reden vereist biodynamische wijn veel aandacht om aan de Vineyar te worden besteedD en zijn relatie met de rest van zijn natuurlijke omgeving.

Vanwege de mystieke componenten van biodynamische wijnproductiemethoden, zijn er veel uitgesproken critici tegen de praktijk. Veel mensen beweren dat er weinig tot geen verschil is tussen biodynamische wijn en wijn die gewoon biologisch is, en dat de mystieke componenten gewoon zo veel met de hand zwaaien zijn. Anderen merken op dat de biodynamische wijnproductie vereist dat zo'n intense hoeveelheid energie wordt besteed aan het volgen van de wijngaard om praktijken uit te lijnen met dingen als hemelse afstemming, dat de wijnmaker waarschijnlijk meer tijd en aandacht zal besteden aan hun wijngaard dan een niet-biodynamische wijnmaker, wat resulteert in een hogere kwaliteitsgewas.

Niettemin is de biodynamische wijn over de hele wereld ongelooflijk populair, en de populariteit ervan is de afgelopen jaren enorm gegroeid. Er zijn meer dan 450 midden tot grootschalige wijnmakerijen wereldwijd mAking biodynamische wijn, waaronder enkele prominente wijnhuizen in uitstekende groeiende regio's in Frankrijk, Californië, Italië, Duitsland en Australië. Deze omvatten beroemde wijnhuizen in Bourgondië, zoals Domaine Leroy en Domaine Leflaive, en wijnhuizen in Elzas zoals Domaine Zind Humbrecht.

Veel specifieke biodynamische preparaten worden gebruikt in een biodynamische wijngaard, waarvan sommige een beetje vreemd kunnen lijken voor degenen die niet thuis zijn in biodynamische principes. Het gebruik van de hoorn van een koe, bijvoorbeeld, als een schip voor het vasthouden van voorbereidingen die in de grond zijn begraven, lijkt voor sommigen vreemd en primitief. Voorstanders van biodynamische wijn zijn echter van mening dat dergelijke bereidingen helpen de gezondheid en vitaliteit van de wijngaard te vergroten, waardoor uiteindelijk de kwaliteit van de wijn wordt verbeterd.

Er worden negen grote preparaten gebruikt in biodynamische wijn, waarbij de eerste twee een van de belangrijkste zijn. Voorbereiding 500 bestaat bijvoorbeeld uit koeienmest begraven in een koeienhoorn in de grond. Deze voorbereiding is begraven op de herfstEquinox, en opgegraven op de voorjaars -equinox, op welk punt het aan het gewas wordt toegevoegd, waar wordt gezegd dat het de aanwezigheid van gunstige micro -organismen vergroot. Voorbereiding 501, is gemaakt van poedervorme kwartsilica, dat opnieuw zes maanden in een koeienhoorn wordt begraven, vervolgens opgegraven en op de gewassen spoten om de groei te stimuleren. De theorie hierachter is dat terwijl zonlicht het poedervormige silica slaat, het breekt, terwijl het kwarts werkt als een prisma, dat de plant stimuleert om meer chlorofyl te maken.