Vad är biodynamiskt vin?

Biodynamiskt vin är vin tillverkat av druvor som odlas med principerna för biodynamiskt jordbruk. Biodynamiskt vin kan på vissa platser certifieras av en organisation, men i många andra är helt enkelt märkt av vinproducenten. Även om vissa vingårdar köper biodynamiska druvor och icke-biodynamiska druvor och gör viner från båda, kommer i allmänhet en biodynamisk vinproducent att producera uteslutande biodynamiskt vin.

teorin om biodynamisk jordbruk är till stor del baserad på teorierna om antroposofi utvecklad av Rudolph Steiner i det tidiga århundradet. Den grundläggande förutsättningen är att se vingården som en del av ett holistiskt system, där växterna och jorden endast utgör två komponenter. Allt från insekter, till andra stora djur som bor på landet, till vattnet, till solen, till stjärnorna och månen, ses som integrerat kopplat till vingårdens och druvorna själva. Av denna anledning kräver biodynamiskt vin mycket uppmärksamhet för VineyarD och dess förhållande till resten av sin naturliga miljö.

På grund av de mystiska komponenterna i biodynamiska vinproduktionsmetoder finns det många uttalade kritiker mot praxis. Många hävdar att det är liten eller ingen skillnad mellan biodynamiskt vin och vin som helt enkelt är organiskt, och att de mystiska komponenterna helt enkelt är så mycket handsvingande. Andra noterar att biodynamisk vinproduktion kräver en så intensiv mängd energi som ska spenderas på att spåra vingården för att anpassa praxis med saker som himmelinriktning, att vinproducenten sannolikt kommer att spendera mer tid och uppmärksamhet på sin vingård än en icke-biodynamisk vinmakare, vilket resulterar i en högre kvalitet.

Ändå är biodynamiskt vin oerhört populärt över hela världen, och dess popularitet har vuxit oerhört under de senaste åren. Det finns mer än 450 mitten till storskaliga vingårdar över hela världen MAking Biodynamic Wine, inklusive några framstående vingårdar i främsta växande regioner i Frankrike, Kalifornien, Italien, Tyskland och Australien. Dessa inkluderar berömda vingårdar i Bourgogne, som Domaine Leroy och Domaine Leflaive, och vingårdar i Alsace som Domaine Zind Humbrecht.

Många specifika biodynamiska beredningar används i en biodynamisk vingård, av vilka några kan verka lite konstiga för de som inte är kända i biodynamiska principer. Användningen av en ko horn, till exempel, som ett fartyg för att hålla preparat som är begravda i marken verkar för vissa vara konstiga och primitiva. Förespråkare för biodynamiskt vin tror emellertid att sådana beredningar hjälper till att öka hälsan och vitaliteten i vingården, vilket i slutändan förbättrar vinets kvalitet.

Det finns nio huvudpreparat som används i biodynamiskt vin, där de två första är några av de viktigaste. Förberedelse 500 består till exempel av ko gödsel begravd i ett ko horn i jorden. Denna förberedelse är begravd på höstenEquinox, och grävde upp på våren Equinox, vid vilken tidpunkt den läggs till grödan, där den sägs öka närvaron av gynnsamma mikroorganismer. Förberedelse 501, är gjord av pulveriserad kvarts kiseldioxid, som återigen begravdes i ett ko horn i sex månader, sedan grävdes upp och sprayade på grödorna för att stimulera tillväxten. Teorin bakom detta är att när solljus slår den pulveriserade kiseldioxiden bryter den, eftersom kvartset fungerar som ett prisma, vilket stimulerar växten att göra mer klorofyll.