¿Qué es el vino biodinámico?
El vino biodinámico es un vino hecho de uvas cultivadas utilizando los principios de la agricultura biodinámica. El vino biodinámico puede, en algunos lugares, ser certificado por una organización, pero en muchos otros es simplemente etiquetado por el enólogo. Aunque algunas bodegas compran uvas biodinámicas y uvas no biodinámicas, y hacen vinos de ambos, generalmente un productor de vino biodinámico producirá vino biodinámico exclusivamente. La premisa básica es ver el viñedo como parte de un sistema holístico, en el que las plantas y el suelo representan solo dos componentes. Todo, desde insectos, hasta otros animales grandes que viven en la tierra, hasta el agua, hasta el sol, hasta las estrellas y la luna, se ven como integralmente conectados a la salud del viñedo y las uvas mismas. Por esta razón, el vino biodinámico requiere una gran atención para ser prestada al Vineyard y su relación con el resto de su entorno natural.
Debido a los componentes místicos de los métodos de producción de vino biodinámico, hay muchos críticos abiertos contra la práctica. Muchas personas afirman que hay poca o ninguna diferencia entre el vino biodinámico y el vino que es simplemente orgánico, y que los componentes místicos son simplemente tanta mano. Otros señalan que la producción de vino biodinámico requiere una cantidad tan intensa de energía que se gasta rastreando el viñedo para alinear las prácticas con cosas como la alineación celestial, que el enólogo es probable que pase más tiempo y atención en su viñedo que un enólogo no biodinámico, lo que resulta en una cosecha de mayor calidad.
.Sin embargo, el vino biodinámico es increíblemente popular en todo el mundo, y su popularidad ha crecido inmensamente en los últimos años. Hay más de 450 bodegas de mediana a gran escala en todo el mundo MVino biodinámico de Aking, incluidas algunas bodegas prominentes en las principales regiones en crecimiento en Francia, California, Italia, Alemania y Australia. Estos incluyen bodegas famosas en Borgoña, como Domaine Leroy y Domaine Leflaive, y bodegas en Alsacia como Domaine Zind Humbrecht.
Muchas preparaciones biodinámicas específicas se utilizan en un viñedo biodinámico, algunas de las cuales pueden parecer un poco extrañas para aquellos que no sean versados en principios biodinámicos. El uso de la bocina de una vaca, por ejemplo, como un recipiente para mantener preparaciones que están enterradas en el suelo parece ser extraña y primitiva. Sin embargo, los defensores del vino biodinámico creen que tales preparaciones ayudan a aumentar la salud y la vitalidad del viñedo, mejorando en última instancia la calidad del vino.
Hay nueve preparaciones principales utilizadas en el vino biodinámico, siendo los dos primeros algunas de las más importantes. La preparación 500, por ejemplo, consiste en estiércol de vaca enterrado en un cuerno de vaca en el suelo. Esta preparación está enterrada en el otoñoEquinox, y desenterrado en el equinoccio de primavera, momento en el que se agrega al cultivo, donde se dice que aumenta la presencia de microorganismos beneficiosos. Preparación 501, está hecha de sílice de cuarzo en polvo, que nuevamente está enterrada en una bocina de vaca durante seis meses, luego se excava y se rocía en los cultivos para estimular el crecimiento. La teoría detrás de esto es que a medida que la luz solar golpea la sílice en polvo, se refracta, ya que el cuarzo actúa como un prisma, que estimula la planta para hacer más clorofila.